「下酒菜」2分钟教会你包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败下酒菜

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我们一家人都很爱吃粽子，早早就开始包粽子吃了，非常时期，还是自己包的粽子，吃得更放心。昨天，婆婆送了好多腊味过来给我们，其中有一块五花腊肉，蛮适合包粽子的。刚好学校里又要求家长带着孩子一起包粽子，并拍照上传，正好再包一次粽子，给婆婆多带一些回去。因为马上就放暑假了，端午节可能我们不会回去，婆婆也说了没关系，反正经常见面，现在特殊时期，少走动为好。
我们中国人过节，传统食物是不能少的，端午吃粽子，不仅是一种习俗，更是一种情怀。想吃粽子不用买， 2分钟教会你在家包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败，新手也可以做好！今天给大家推荐的是咸蛋黄腊肉粽子，咸香软糯，肉香四溢，比买的还好吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢吃肉粽子的朋友们赶紧试试吧！
【咸蛋黄腊肉粽子】
主料：腊肉1块；咸蛋黄20颗；糯米1100克；粽叶40片。
配料：盐15克；红烧酱油1勺；蚝油1勺；十三香1克；花生油适量。
第一步：把咸蛋黄放入碗中，倒入花生油没过咸蛋黄，浸泡24小时，浸泡过的咸蛋黄更油润，吃着更香一些。糯米提前浸泡12个小时，清洗干净后，沥干水分，加入盐、红烧酱油、蚝油、十三香拌匀，腌制一会。腊肉用热水清洗干净，放入锅里煮一会，去掉些杂质，再捞起冲洗一遍，切成小块备用。现在天气热，糯米和咸蛋黄浸泡时都要裹上保鲜膜放冰箱冷藏，避免变味。
【「下酒菜」2分钟教会你包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败】第二步：把干粽叶提前放入冷水中浸泡6个小时以上，一片片刷洗干净，再把两端剪掉。烧锅开水，放入粽叶煮一两分钟，这样可以使粽叶变得更软更好包，还可以起到消毒的作用。煮好的粽叶，过凉水，沥干水分备用。
第三步：取两片粽叶，叶尖叠加在一起，朝着自己的方向折成一个漏斗状，舀入两勺糯米打底，中间放入一颗咸蛋黄和一块腊肉，再舀入几勺糯米，用勺子稍微压紧一点，再将粽叶剩下的部分折过来，两侧捏紧收边，粽子的形状就会呈现。
第四步：用棉线把粽子绑起来，再剪去多余的粽叶，一个粽子就包好了。糯米会膨胀，所以不能绑得太紧哈！
第五步：想要粽子软糯可口不夹生，煮粽子时就不能偷懒。把包好的粽子，一个个摆入电压力锅内胆中，加入清水没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，这样可以防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，煮两个小时，一次不够就多按一次。粽子煮好后，转入普通汤锅里，再开大火煮半小时，收干一点粽子汤，这样煮出来的粽子口感更软糯，香味更浓。
这款咸蛋黄腊肉粽子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。