广州美食|人均888元的客家私房菜，值得一试吗？ _小知识

广州美食|人均888元的客家私房菜，值得一试吗？
食在广东，客家菜作为粤菜三大菜系之一，常常被低估，而我印象中的客家菜，也十分的朴实无华。然而最近在广州吃到的一家很火的创新客家私房菜，刷新了我对客家菜的认知，这家「客·AKEN'S KITCHEN」令颜控加品质控的我，每每回想起都垂涎三尺。
环境：餐厅位于广州中心地段，闹中取静～以浅色原木为主的装修风格，简约明亮的空间。桌上摆放着一把折扇菜单，根据选择的套餐，全部菜品都会呈现在扇子上，很特别～
桌上每个位前的骨碟，都是花纹各异的在景德镇定制的手工绘制陶瓷，十分精致。
我们选的是888/人的套餐，加小吃甜品10+道，看上去份量都很袖珍，实际上吃到最后扶墙走…
全部菜式皆出自90后老板兼主厨Aken之手～
胡椒猪肚鸡汤+葱油包
香浓的胡椒猪肚鸡汤配葱油包，葱油包看似普通，入口非常惊艳！据AKEN介绍，这道葱油包结合了法餐面包与童年记忆中的葱油馒头的做法融合而成，
所以口感才会如此松软又葱香四溢～好吃到想多打包几份！
青赤黄白黑
非常有意义的一道，中国地图木质餐具上分别摆放着形态各异的青赤黄白黑五色客家小吃，分别代表了五行的“金木水火土” 。按照“木生火，火生土，土生金，金生水”的顺序一一品尝，瞬间感觉吃的不止是美味，更是文化与艺术～
对应的五种小吃的食材都十分讲究，这样的分子料理凭空根本就猜不出，我来一一揭晓吧！枸杞叶猪肝、覆盆子腌河源萝卜、酸菜炒大肠、煎萝卜糕配鱼子酱、客家黄酒酿帝王蟹，是不是一听都超诱人？
叉烧酿豆腐+文思豆腐松茸鸡汤
客家菜以豆腐闻名，这道豆腐双吃则是把豆腐做到了极致！
神似汤圆的的这一勺，谁能想到它竟然是叉烧酿豆腐？更没想到的是在入口舌尖上爆炸的口感，太太太微妙了！
文思豆腐则是最具颜值的一道，精美细腻的“豆腐花”，鲜嫩顺滑的口感，无不体现主厨Aken厨艺之精湛！爱了~
五华蚌生
五华鱼生源自梅州，这道创意菜以象拔蚌代替鱼生，在传统名菜的基础上推陈出新。鲜美的象拔蚌搭配泰国柠檬草、日本五彩芝麻、洋葱丝、青椒圈、炸芋丝等配菜，“捞起”之后入口鲜甜爽滑！口感颇有层次~有“水果中的鱼子酱”之称的手指柠檬小心机，为象拔蚌增添了一番风味。
客家酿三宝
用西班牙5J火腿和客家传统酿菜相结合的创新酿菜，将酿苦瓜，酿青椒，酿茄子分别用火腿包裹起来，肉馅与火腿的咸香完美结合，中西合璧的独特风味，值得一试~
25年陈皮板栗
用陈皮水和海藻胶制作成的“鲑鱼子”爆珠，十分精致讨喜！入口瞬间在舌尖爆开，很有意思~配上下层的板栗糊和鸡蛋布丁一起入口，口感更加醇厚，唇齿留甜~
上莞茶燕窝
这道冷甜品是来俘获我的少女心的吧？三个粉粉的小碟里分别装着上莞茶的雪芭、燕窝和抹茶布丁，吃前将燕窝倒入雪芭之中，吃起来简直沁人心脾，清新解腻！
篇幅有限，更多菜式的口感等待你们自己去感受吧~
这顿惊喜连连，绑架味蕾的客家私房菜，着实刷新了我对客家菜的认知。主厨AKEN可谓是将传统粤菜进行创新重做，做出了米其林的feel，也为广州这样一座美食之城创造了更多的可能性！
总的来说，有条件的话，还是值得来试一试这样的创新融合私房菜的，味蕾绝对有惊喜~
餐厅：客·AKEN'S KITCHEN
地址：珠江公园美林基业大厦
适合：生日、约会或商务宴请
【广州美食|人均888元的客家私房菜，值得一试吗？】

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