广州日报|新业态调查｜生鲜电商行业或将迎新一波行业洗牌( 三 ) “疫情发生到现在

“因为疫情，有的友商也得到发展机会，并且开始尝试进入广州市场。 ”潘宇亮认为，这些友商同样经历了检验服务能力的时期，也同样暴露出一些问题， “比如可能获得了销售机会，但没有得到发展机会。 ”在他看来，原因是有的体系不大，可服务用户数不够，很快达到极限；有的客户群体非高值客户，流失率较高；还有的平台商在跟商家联合的时候没有形成互利，无法给消费者来持续性的用户价值，客户的留存率更低。
“目前行业处于新的洗牌阶段。 ”潘宇亮说，疫情带来很多新的“玩家” ，雄心勃勃在这个市场分一杯羹，而老牌“玩家”也希望乘势而为，巩固自己地位的同时继续扩张，这种快速发展期意味着行业将迎来新的淘汰赛，行业最终很可能剩下三种模式，而且每种模式可能都会出现一枝独秀或双骏齐驱的局面：“即盒马模式只有一家，前置仓式一两家，平台商一两家，其他均成为补充。 ”
分析三种模式，他认为，大店自营模式可以提供更多保障和可持续发展——当然他也强调，这种模式需要很强的资本力量和操盘能力。在他看来，另外的模式也同样优劣势明显，小店轻资产自营投资小、起步快，但获客成本高、黏性不够大，供应链也比较弱，需要急速转型；平台有一定稳定的客户群，但发展速度比较缓慢，且空间有限。尽管如此，他还是相信，未来市场将呈现良性竞争状态，不同企业、平台共同对消费者进行教育。

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分析二：线上线下互融共通、互成补充
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，生鲜电商市场分成三个维度，一个是全国品牌，二是大区域品牌，还有以社区为单位的服务商，各个维度各有主流品牌。
他认为， 2019年之前，生鲜配送行业亏损严重，而随着疫情发生，全国品牌、区域品牌和社区品牌都找到了自己的生存之道：“但是随着前两者渠道的下沉，对服务点的精耕，及对服务体系进行完善，社区内的小微型生鲜电商很可能不再有太大的生存空间和生存能力。 ”
另一方面，企业之间的生死之争也愈演愈烈。 “这个行业对资金、服务体系、大数据的要求非常高，企业想要分一杯羹，一定要有资本的介入，二是要有智能化、大数据、云技术的支撑。 ”朱丹蓬称，生鲜电商行业还需要形成“四化” ，即专业化、规范化、品牌化、规模化。

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另一方面，在传统零售商向电商进发的同时，生鲜电商也在开拓线下渠道，线上线下生态圈的形成，明确了仅做线上或仅做线下的单一模式不可行，即使是线上为主的电商，也要考虑由特约社区服务点进行精细化的配送。 “线上与线下互融共通，互成补充，品类越来越齐全是必然趋势。 ”朱丹蓬说，这也是生鲜电商的发展趋势。 ”
值得关注的是，生鲜电商行业仍存在许多不专业、不规范的现象，如高价低质、服务不到位，配送不规范、破损率高等。 “这毕竟不是传统行业，是新生的业态。 ”朱丹蓬说， “允许他们在摸索中进行创新和完善吧。 ”
策划：广州日报全媒体编辑张宇、曹腾
文字：广州日报全媒体文字采访人员林琳
图片：广州日报全媒体图片采访人员苏韵桦林琳张宇
广州日报全媒体编辑李凤荷