葡萄酒的正确品鉴葡萄酒品鉴步骤与方法 _品鉴

【葡萄酒的正确品鉴葡萄酒品鉴步骤与方法】一次应该品尝多少酒？当然，如果你嘴里喝的酒太少，你可能无法满足你所有的味蕾。品一瓶名贵酒时，放入杯中的酒最好是35ml，大概是品酒的6-8倍。

文章插图

在酒的口中，会很快被唾液冲淡。您可能会注意到的部分是粗糙、酸度、单宁和酒精，而不是果味。一张嘴喝多了，除了难看，嘴里的唾液也应付不了太多的酒。实践经验告诉我们，最好的品尝量大约是一茶匙（5-6ml）。
在口中运动酒入口后，缓慢地搅动舌头，让酒液接触到舌头、上颌、下颌、内颊和舌根。用舌头咀嚼酒后，吞一两口小口，再往口中吸入一些空气，使酒更香。（吸气时，嘴的形状类似于英文字母“F”，吸力轻柔，不要太强，以免呛到喉咙。）口中，应重点了解和记录酒的结构（酒精、酸度、单宁等）和真实口感。酒在口中的停留时间取决于酒在口中的数量和质量。专家建议，酒在口中停留的时间约为15-20秒。如果酒在口中停留时间过长，酒会逐渐被唾液稀释。尾韵和尾韵品酒专家经常被问及“尾韵”（end）、“回味”（尾韵）、“余韵”三个词的特点和区别。的确，“回味”是“完成”的一部分，而“长度”是一个解释两者的术语。当我开始仔细描述品酒过程时，当酒触及舌头时，这个初始阶段的特殊术语是“攻击”，这很有趣！看来品酒师需要全副武装来应对酒的攻击，接着是“进步”或“推”，然后进入“完成”（结束）状态。“端”包括对葡萄酒质地和气味的感知。如果感觉两极分化，可能是葡萄酒的酸度和单宁太硬或太软造成的。如果太硬太粗糙，留在口中，就会破坏或控制整个“余味”过程；如果留在嘴里，那就太软了，好像缺少了某种支撑。“回味”（尾韵）的过程短促而微弱。“余韵”（尾韵）是指酒被吞咽后（与酒质无关）气味和味道持续存在的感觉，而“余味”（尾韵）则是基于整个“尾韵”（尾韵）的部分。工艺优越。长度（length）描述了整个片尾的过程，包括尾韵和意义上的时间长度。例如，在一场比赛中，当运动员冲过终点线时，即进入“完成”（end）阶段，运动员恢复正常呼吸可能需要一段时间。这个恢复期就像品酒的“回味” 。）。而这里的所有条件都处于“完成”（end）状态，只有“回味”（end韵）与之分离，仅此而已。品酒师将酒吞下后，如果回味直接而直接，当然可以判断该酒的品质上乘；如果余韵令人不快，那么酒的质量就是有瑕疵。葡萄酒的好坏可以通过味道的停留时间长短来判断。一般可分为以下时间长度（酒被咽下后）——8秒以上：酒质相当出色； 7-5秒：酒质优良； 5-4秒：酒质好； 3 秒以下：葡萄酒质量一般。气味停留的时间长度也可以表示为：很长、很长、中等和很短。以上两者搭配使用，可以更准确地记录酒的“回味”（尾韵）。

葡萄酒的正确品鉴 葡萄酒品鉴步骤与方法

葡萄酒的正确品鉴葡萄酒品鉴步骤与方法