小良养生记|遇见此菜多囤点，每天炒一盘，脆爽可口，下饭超级棒！，六月六月

六月，虽然温度很炎热，但是小编还是喜欢生机勃勃的夏天，可以吃到各种各样的水果，而且夏季的时令蔬菜好吃又便宜，每天换着花样给家里人做。今天分享一道天热要多吃的家常菜——蒜苔炒肉丝，进入到夏季，雨水增多，蒜苔大量上市，这个时候的蒜苔最脆嫩，搭配一些猪肉丝更加下饭。六月，遇见此菜多囤点，每天炒一盘，脆爽可口，下饭超级棒！

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下午在市场采集食材，蒜苔价格非常便宜，购买半斤里脊肉，今天用蒜苔和猪肉做一道超级下饭的快手菜，但是烹饪的技巧非常重要，有人炒出来的猪肉又老又柴，猪肉还不入味，其实只是方法不对，老厨师分享蒜苔炒肉丝的烹饪小技巧，赶快收藏。

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【蒜苔炒肉丝烹饪小技巧】
准备一些食材：准备蒜苔200克，里脊肉250克，生姜一小块，料酒少许，淀粉一大勺，小米椒几个，清水少许，食盐少许，其他调味品。

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烹饪第1步：蒜苔全部切成小段，焯水快速捞出，猪肉先洗干净，后切成丝，放在碗中，调入食盐和胡椒粉，加上生抽和淀粉，用手均匀抓一抓，滴上几滴食用油，这样猪肉丝不会粘锅，口感鲜嫩可口，肉质不会老。
烹饪第2步：起锅，将锅烧热至5成，加上生姜丝炒一炒，将腌制好的猪肉丝炒一会儿，等待猪肉丝炒到熟透，将炒好的猪肉丝装盘。

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烹饪第3步：另外起锅，调入适量的植物油，加上蒜苔煸炒片刻，加上干辣椒炒一炒，加上之前炒好的猪肉丝，用水淀粉勾芡。
烹饪第4步：小火翻炒几下，依次加上胡椒粉，食盐和鸡精少许，等待蒜苔和猪肉丝入味，装盘食用。

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厨房小贴士：本身蒜苔炒肉丝是一道香气扑鼻的家常美味，蒜苔很多人直接下锅炒，炒出来的蒜苔生硬，蒜苔需要先焯水，记得加上一勺食盐，将蒜苔在冷水后捞出，这样蒜苔吃起来香味十足，猪肉不要切太厚，不容易入味，猪肉丝需要提前腌制，加上生抽少许，一些食盐和淀粉，将猪肉丝腌制15分钟左右，这样猪肉更加入味，嫩滑可口，最后加上蒜苔一起炒，绝对是香气扑鼻，让人馋哭了。

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推荐语：蒜苔是夏季非常常见的食材，价格2块钱一斤，搭配一些猪肉一起吃，香味十足，脆爽可口，蒜苔本身含有一些刺激性物质，刺激人们的味蕾，帮助改善人们的胃口，夏季食欲不佳，不妨试一试这盘蒜苔炒肉丝，让你的味蕾大开。
其次，蒜苔里面含有一种大蒜素的成分，帮助杀死身体有害病菌，加速新陈代谢，还可以帮助加速血管的蠕动，增强身体抵抗力，对于人们的身体健康有帮助。
猪肉丝这样做，好吃又下饭，家里的孩子不再挑食了，你们掌握这道蒜苔炒肉丝的做法？（以上的图片均来自网络）
本文为小良养生厨房原创，欢迎关注，带你一起涨知识！#蒜苔#猪肉#烹饪收藏
烹饪第1步：蒜苔全部切成小段，焯水快速捞出，猪肉先洗干净，后切成丝，放在碗中，调入食盐和胡椒粉，加上生抽和淀粉，用手均匀抓一抓，滴上几滴食用油，这样猪肉丝不会粘锅，口感鲜嫩可口，肉质不会老。