说到抄手,很多食客对于抄手和馄饨傻傻分不清楚,在别人的馄饨店大声地吼叫,老板来一碗红汤抄手,让人目瞪口呆,虽然他们的本质差不多,但还是有一些区别,在南方多半都是叫抄手,尤其是红油抄手在川渝一带很流行 。
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口味丰富
很多食客在说起抄手的时候都会想到成都的龙抄手,名气很大来成都的游客都爱吃,其实乐山也有好吃的抄手,比如说这家店,店里只有抄手,只不过有很多口味,其中卖得最好的还是红汤、干红油,还有筒骨清汤 。这家店可是一家老字号,他们家的抄手可是乐山当地人从小吃到大的传统美食,很多人哪怕离开乐山,回家第一件事情也是来吃一顿抄手 。
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这家店铺比起旁边的小店还是很有有优势,店里的空间比较大,用餐的食客基本上是完全能找到位置,如果没有位置的话门口也能坐几个客人,再不然端着碗蹲在门口吃得也很欢乐,场面非常壮观 。
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品质要求
店里的抄手馅料和抄手皮都是自己制作的,制作抄手皮是比较繁琐的工序,不过店里为了保证抄手的品质,这些操作都是提前可以做的,店里的抄手最畅销的有三款,红汤抄手,骨汤抄手,还有一种是饺子的吃法,干红油抄手,价格也很实惠,小份8元中份13元大份15元,15元一碗足够一个胃口大的成年人吃饱,分量真的太足了 。
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营养丰富
【四川乐山人从小吃到大的传统早餐 乐山人早餐吃什么】骨汤的抄手适合老一辈和小朋友,骨汤的汤头是实打实地用骨头来熬制的,并没有添加其余的添加剂,真正的筒骨熬制的汤头,能明显看到它的油脂在表面漂浮着,香味较淡,但是入口浓郁,漂浮的油脂让整个汤喝起来更加的顺滑 。有的为了节约成本,直接就用上了骨汤宝,小小的一勺就能让整锅汤变得芳香四溢 。
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红汤的抄手注重底料的搭配,一些抄手只有红汤的重油重味丝毫没有红油的香气和味道,而在乐山,它的味道更看重麻辣,在辣的程度上,回携带一些花椒的麻,让味道更加丰富有层次感 。店里还有一款干红油的抄手,调料呈酱的状态,换句话说就是抄手的蘸料,食客可以将它搅拌均匀就可以吃了,味道有点干辣,辣椒油的香味恰到好处 。
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唯一遗憾的就是他们家每天从早上六点半只营业到下午四点半,来晚就吃不上了!
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