没发霉能继续喝吗过期的茶没有发霉可以喝吗 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某天，有位茶友发来了一张图片。
对方或许是抱着考考村姑陈的心态，想让我们仅凭图片来判断，所以只问说：这茶还能喝吗？
一眼看过去，能基本从外观上确认，这是绿茶。
只不过，它和正常的绿茶还是有些不同之处。
整体颜色看上去偏暗、偏黄，明显有被氧化过的痕迹，人家绿茶是“清汤绿叶” ，如此黯淡可不行。
想必是在储存时见了光，亦或是过期时间太久导致的。
于是回答他：如果变味就不要再喝了。
茶友心领神会，便揭晓答案：“我这绿茶已经放了3年了，今天才想起来没喝完。但是我闻了一下，没发霉，应该还能喝。”
接着还补充道， “家里柜子还有很多过期茶，都没来得及喝完，我最近都打算试喝……”

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听见对方这么说，仿佛一块鱼刺卡在喉咙里，如鲠在喉，不上不下。
李麻花看到我的表情不对劲，赶紧凑过来看，于是我们俩都沉默了。
什么时候，大家对茶叶的要求这么低了？只要没发霉就能喝？
说句不好听的，简直没原则没底线到了极致。
遇到这种情况，李麻花忍不住要怒发冲冠，自己也忍不住长篇大论。
盖因， “不发霉”是任何入口食物的最低要求，而不能作为一个标准。
但即使我们急得坐立不安，人家淡定如斯，依然喝着那些所谓“还能喝”的茶。

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《2》
任何食物都有保质期，茶叶也不例外。
并且，中国六大茶类，它们的保质期也各不相同。
正常情况下，绿茶的保质期在1年左右。
由于绿茶比较特殊，属于不发酵茶，保留了茶叶当中大部分的天然物质，品饮上讲究一个“鲜”字。
根据经验来看，绿茶最佳的品饮时间，就是在保质期以内趁早喝完。
还询问了身边一位喝了多年绿茶的朋友，他以忠实粉丝的角度来分析，建议是半年左右喝掉。
如果放冰箱，也最长不超过一年。
再久了，鲜感下降甚至消失，便失去了绿茶独有的风采。

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虽然保存得当的情况下，放了3年的绿茶确实不会发霉，但肉眼可见地被氧化了，内含物质被破坏。
所以， 即使不发霉，也不再好喝。
甚至还会带着一股沉闷的陈味、烟味等杂味，大大掩盖住了鲜感，使一杯绿茶变得面目全非。
曾经看见有人说，只要茶叶不发霉，保质期就是“上万年” 。
相信这位仁兄，肯定对保质期存在什么误解。
有空的时候，可以打开万能的度娘，搜索一下国家卫生部所发布的《预包装食品标签标准》中对保质期的最新定义。
简单来说，指的就是食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

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介绍完官方的概念，村姑陈来给大家好好解读下其实际意义。
所谓的保质期，其实是商家根据生产食品的特定，经过实验或检测结果进行确定的，可以理解为商家对你的承诺。
承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证。
相反，如果消费者吃了超过保质期的食物，发生了某些不良后果，就不能再找商家麻烦了。
也正因为如此，人们才如此看重保质期。
但同时，也有一些人并不在意临期或者过期。
甚至因为价格便宜，热衷于买临期食品。
这其实并不提倡。

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《3》
茶叶的变质，是一个缓慢且漫长的过程。
如果你的储存条件很好，达到专业级仓储，那么这个过程就会非常非常非常慢。
反之，如果不注意仓储，经常让茶叶接触到水汽，则品质就会快速发生变化，甚至提前变质。
比如说，红茶的保质期通常在2-3年左右。
有些茶客，平时存茶很讲究，取茶之前会注意保持双手干燥，取茶之后也会及时密封，放回原处后，再泡茶、喝茶。
因此，被如此悉心保护的红茶，在保质期以内，一直是鲜甜浓醇的。
而即使过期了三五个月，味道也没有明显变化，品质保持稳定。
还有些茶客，平时存茶非常马虎。
不仅湿手取茶，且取完红茶后就不再注意密封，只有偶尔想起来才会做。
这样三天打鱼两天晒网式的存茶，最终茶叶难以忍受水汽的侵扰，受潮变质，发出了酸酸的味道。
由此可见，保质期并不是一个“死规定” 。

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试想，难道茶叶身上带了一个秒表，会在过期那天的午夜12点准时腐败变质吗？
当然不会！
过期但没变质，也没有怪味产生，风味保持稳定，证明存茶的方式没有出错。
但既然过期了，还是建议抓紧喝完，免得夜长梦多。
而还在保质期但已经变质，说明茶叶受到了外界因素的干扰，体内的物质剧烈变化，养分被消耗分解。
另外， 肉眼看上去没有发霉，不代表茶叶中没有霉菌产生。
如果已经到了长霉斑、长毛的地步，说明这款茶已经发霉极其严重了。
彼时，不该纠结这茶还能不能喝，或者是去除发霉的部分还能不能喝，爽快丢掉才是最明智的做法。

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《4》
前文提到，绿茶的保质期比较短，在1年内喝完最好。
红茶的保质期稍微长一些，通常在3年左右，岩茶与之类似，且同样建议在这个时间内饮用完毕。
不过，别忘了茶圈里的特殊存在——白茶和黑茶。
因为工艺的不同，导致六大茶类之间的保质期差异很大。
白茶不炒不揉不杀青，工艺简朴，以萎凋和干燥为主。
得益于此，多酚氧化酶的活性被存留了下来，拥有了长期保存的价值。
随着存放时间的延长，白茶中的苦涩物质在不断减少，某些有益物质增加。
最出名的，就是老白茶中的黄酮类物质，陈化后会愈发丰富。
黄酮类物质具有很好的抗氧化性，对中老年朋友比较友好，能够补益身体。

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黑茶则是进行了重度发酵后，让茶叶中的物质充分转化，产生了新的物质。
并且，由于水和热的共同作用，在茶叶内部还生成了一些菌类。
有了这些新的物质和菌，会让黑茶未来具有更加多元的风味和口感。
这便是黑茶让茶友着迷的真正原因。
想必大家都听过一个词，叫越陈越香，很贴切白茶和黑茶。
可更好喝的前提，是合适的保存条件，以及适当的时间。
很多人忽略了这些，于是市场上开始出现一些假冒的老茶，打上各种噱头。
什么三十年陈、五十年陈，甚至清朝的老茶，实在令人啼笑皆非。
仔细想想，且不说它们是真是假，当年老茶的概念都还未兴起，哪里会有人刻意存茶呢？
难道是一位穿越者，回到了过去告诉街坊邻居：未来老茶很值钱，快多存一些？
茶圈版《穿越时空的爱恋》，简直太魔幻了。

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《5》
如今，很多人在盲目追求“老茶” 。
兴许是老白茶的名声太盛，许多商家都想做吃螃蟹的人，便将目光投向了其它茶类。
于是，市场上很多茶忽略了保质期，各类“老绿茶”、“老红茶”、“老岩茶”横空出世。
然而，这些茶真的好喝吗？
数量少、保存条件差、没有明确的品质标准，仅仅是放得年头长，就能够好喝吗？
这个问题，值得我们深思。
不可否认，确实有一些老红茶、老岩茶，陈化后别有一番风味。
但毕竟只是少数，因为专业的仓储，干度达标、品质合格的茶，并非人人都能拥有。
因此，保质期“上万年” ，实际上是一个天大的谎言！
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【没发霉能继续喝吗过期的茶没有发霉可以喝吗】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

没发霉能继续喝吗 过期的茶没有发霉可以喝吗

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