葡萄酒品鉴的主要过程以及注意事项对葡萄酒的认识五个方面 _认识

可供选择的葡萄酒太多了。如何选择自己喜欢的口味是一项很重要也很愉快的工作。品酒并不复杂，只需注意三点：酒是什么，闻起来如何，尝起来如何。
【葡萄酒品鉴的主要过程以及注意事项对葡萄酒的认识五个方面】

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1、视角
在品酒时，葡萄酒的颜色自然成为第一个感受到的元素。葡萄酒的颜色可以显示其年龄、甜度、葡萄类型——甚至酿造过程。
拿起酒杯，在白色背景下观察酒的颜色。观察纯度，颜色浑浊说明此酒有问题。
评估葡萄酒的颜色。白葡萄酒可能呈淡黄色、柠檬黄色或金色。绿色意味着该年份相对较新且非常年轻。深黄色或金黄色表示该酒有一定的陈年，相对成熟。
对于红葡萄酒来说，紫红色是年轻葡萄酒的特征，而棕色的则是成熟葡萄酒。每种酒的颜色都是代表酒的——尽量用描述性的词来评价酒的颜色。
2、嗅觉角度
人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力。在你品酒之前，酒的气味会带来足够的信息。葡萄酒的“香味”不仅会因年龄和葡萄品种而改变，还会受到葡萄种植地区的天气、土壤质地和酿造过程（橡木桶中的年份或在不锈钢容器中）。
把你的鼻子靠近酒杯，专注于气味——它是强烈而复杂的还是轻而简单的？香气是持续存在还是立即消失？用你自己的词汇来描述酒的气味。很多人对黑加仑子和黑李子不是很熟悉。最好用熟悉的词汇来描述，比如相关词汇（比如杨梅）等等。描述葡萄酒没有对错之分——只要掌握如何将有用的信息传递给他人即可。
葡萄酒的香气证明了它的年龄。陈年的白葡萄酒通常更甜、更醇厚。较年轻的白葡萄酒通常被描述为具有清新的花香、水果和青草香气。
3、品尝角度
之后，品尝酿酒师的杰作！好的葡萄酒需要平衡口味元素：例如白葡萄酒的酸度和甜味，以及红葡萄酒的甜度、酸度和单宁。
喝一口酒，用舌尖判断酒的甜度。舌根会告诉你葡萄酒的酸度。门牙的根部可以帮助你判断葡萄酒的单宁。稍后，将酒在口中翻转并吞下。更重要的是“口感”——是“软滑”还是“薄而粗”的？
吞咽后，注意味觉的变化和味觉消散的速度。这被称为葡萄酒的“回味时间”，它会造成葡萄酒质量的很大差异。在最好的葡萄酒中，葡萄酒的“回味时间”可以超过1分钟甚至更长，创造了其他葡萄酒无法带来的想象空间。

葡萄酒品鉴的主要过程以及注意事项 对葡萄酒的认识五个方面

葡萄酒品鉴的主要过程以及注意事项对葡萄酒的认识五个方面