井冈山上的烟笋炒肉 井冈山烟笋烧肉

转眼已经过了秋分时节,爱养生的人儿们,都喜爱按着时令吃美食,又到了贴秋膘的时候了,天气不冷不热正舒适,嘴巴也不能闲着呀!
提起方圆八百里的井冈山,许多人首先想起的应该是井冈山精神 。历史红,山林好!素有"革命摇篮"的红色美誉,井冈山是中国革命的摇篮,也是中华人民共和国的奠基石 。
除此之外,井冈山美食也很有名气 。井冈山烟笋烧肉作为中国小吃文化的一部分自有其独特一面,同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库,是翠竹的海洋 。这里盛产着各种各样的美味竹笋,不同品种的竹笋易制成笋干 。

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井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一,为江西省井冈山山区特色的汉族名肴 。因井冈烟笋肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,非常适合下饭而深受世人喜爱 。
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井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干 。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋 。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长 。
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而"烟笋"则是其中最具代表性的竹林瑰宝,被誉为"竹林海参" 。在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘甜的井冈山泉水一煮,顿时香气四溢,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是"烟笋" 。
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试想一下,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,将笋箨一层一层剥去后用清澈甘润的井冈山泉水煮软,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,经过这些工序加工而成的笋干不仅味道鲜美,还具备了一种独有的大山原生态灵韵,令人一尝就能味觉出深山竹海里的苍翠风味 。
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烟笋受人青睐,"美味"只是原因之一,"健康"则是原因之二 。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能,是消化道的优秀"清道夫",长期食用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用 。人们喜食烟笋 。
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【井冈山上的烟笋炒肉 井冈山烟笋烧肉】还有第三个重要原因,那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高 。因此,中医认为,笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效 。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处 。