井冈山上的烟笋炒肉井冈山烟笋烧肉 _小知识

转眼已经过了秋分时节，爱养生的人儿们，都喜爱按着时令吃美食，又到了贴秋膘的时候了，天气不冷不热正舒适，嘴巴也不能闲着呀！
提起方圆八百里的井冈山，许多人首先想起的应该是井冈山精神。历史红，山林好！素有"革命摇篮"的红色美誉，井冈山是中国革命的摇篮，也是中华人民共和国的奠基石。
除此之外，井冈山美食也很有名气。井冈山烟笋烧肉作为中国小吃文化的一部分自有其独特一面，同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库，是翠竹的海洋。这里盛产着各种各样的美味竹笋，不同品种的竹笋易制成笋干。

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接下来，就随小编一起来看看吧！
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的汉族名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

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井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

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而"烟笋"则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为"竹林海参" 。在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘甜的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是"烟笋" 。

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试想一下，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，将笋箨一层一层剥去后用清澈甘润的井冈山泉水煮软，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，经过这些工序加工而成的笋干不仅味道鲜美，还具备了一种独有的大山原生态灵韵，令人一尝就能味觉出深山竹海里的苍翠风味。

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烟笋受人青睐，"美味"只是原因之一，"健康"则是原因之二。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能，是消化道的优秀"清道夫"，长期食用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋。

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【井冈山上的烟笋炒肉井冈山烟笋烧肉】还有第三个重要原因，那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。因此，中医认为，笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。

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