烤箱|用空气炸烤箱做网红「酸奶麻花」好吃吗？黄油

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最近酸奶麻花超火的，喜欢猎奇的我肯定不会放过，买了一份试试~ 口感确实跟网上描述的一样，酸奶香超浓郁，外层面包经过油炸，是类似咸口“甜甜圈”的口感。好吃是好吃，但…这满满的油脂可不会放过你的体重… 所以，我用空气炸烤箱调试了一款低卡酸奶麻花~论口感，肯定是油炸食品来得重口味，但空气炸后一点都不油腻，这热量甩了油炸好几条街~嘴馋但又怕胖的集美如果也想尝试这款网红甜点，非常推荐你试试这个配方哦~ 今天也谢谢收看~
By 走壹的美食日记
用料

（可做6份） -------
①【酸奶酱】 -------
无糖酸奶 200g
玉米淀粉16g
糖粉20g
②【面包】 -------
高粉250g
冰牛奶130g （慢慢加，根据面团情况灵活调整）
鸡蛋1个（正常个头）
糖粉40g
快速干酵母2.5g
软化的黄油15g
盐2g

做法步骤

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1、①【酸奶酱】 1 【酸奶酱】所有材料倒锅中，拌匀。之后开小火慢慢加热，直到浓稠有流动性。

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2、2 马上离锅，继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。

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3、②【主面包】 1 除黄油和盐，其他材料全放入搅拌缸（揉面建议空调室操作；冰牛奶预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，后转高速搅打至出现粗膜；加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜即可

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4、2 能揉出手套膜就更好啦哈哈，后面包裹酸奶不易露馅~

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5、3 取出，均分成6个小剂子，滚圆，放烤箱松弛15min（调30℃）。

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6、4 取出，擀成长方形，底边压薄。

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7、5 在面皮顶部挤上酸奶酱，由上往下卷好，捏紧收口。如果手速较快，集体放回烤箱松弛10min（调30℃）；如果动作较慢，直接重新从第一份开始，进行下一步操作。

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8、6 双手反向，将面团搓成麻花（手法详见视频），捏紧收口；

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9、表面轻轻刷上玉米油，裹上面包糠，放回烤箱发酵至1.5倍大（调30℃）。

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10、7 发酵好后，开启空气炸功能， 170℃-10min左右（中途可以翻个面）。 Tip：时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整，表面金黄了即可取出晾凉。
小贴士如果直接用烘烤功能，烘烤温度和时间可用：中层，190度，20-25min，颜色满意了即可取出。
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