『猪蹄』我家炖猪蹄从不用高压锅,只需1个小妙招,猪蹄快速软烂,超好吃


『猪蹄』我家炖猪蹄从不用高压锅,只需1个小妙招,猪蹄快速软烂,超好吃
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『猪蹄』我家炖猪蹄从不用高压锅,只需1个小妙招,猪蹄快速软烂,超好吃
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『猪蹄』我家炖猪蹄从不用高压锅,只需1个小妙招,猪蹄快速软烂,超好吃
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导语:炖猪蹄时 , 别再用高压锅了 , 只需耍个小聪明 , 猪蹄快速软烂更入味对于女性朋友来说 , 适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助 , 猪蹄可以经受的烹饪方法非常多 , 而且还可随意搭配食材 , 黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配 , 而不管用哪种方法炖猪蹄 , 我们都能发现一个问题 , 便是猪蹄比较难以炖煮 , 除非用高压锅炖 , 否则猪蹄很难变软烂 , 其实这是因为大家没有掌握好方法 , 在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明 , 猪蹄便能快速炖软烂 , 而且还特别入味好吃 , 学会了炖煮猪蹄的方法 , 想吃便能随手做 , 下面我们一起学习 。
黄豆炖猪蹄的做法:备用食材:猪蹄1只 , 黄豆1碗 , 老抽2勺 , 生抽5勺 , 冰糖1小把 , 大葱1根 , 生姜1块 , 桂皮1小段 , 香叶2片 , 料酒1勺;
制作过程:第一步 , 黄豆准备出适量 , 事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发 , 猪蹄一只剁成块 , 放入在清水中浸泡2个小时 , 逼出血水后清洗干净;
第二步 , 在锅中添上水 , 冷水放入猪蹄开始焯水 , 待将水烧开后 , 继续煮2分钟 , 将猪蹄从锅中捞出 , 用温水冲洗干净 , 控水待用;
第三步 , 炒锅中添上少许的食用油 , 放入冰糖 , 小火将其融化 , 炒至焦黄色的时候 , 将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀 , 使其可以快速上色;
第四步 , 这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅 , 同时加入没过猪蹄的水 , 加上生抽、老抽 , 再放入适量的白醋 , 加上点料酒 , 大火开始;
第五步 , 待将其大火烧开后 , 转至小火继续焖煮半个小时 , 便可将黄豆放入锅中 , 继续焖煮一会 , 待看到锅中的汤汁变少后 , 便可转至中火收下汁 , 出锅 。
小编总结:可能很多人因为猪蹄难炖 , 所以喜欢用高压锅 , 高压锅确实能缩短时间 , 但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味 , 对于猪蹄这样的好食材 , 我时不时便会吃一次 , 而我家炖煮猪蹄从不用高压锅 , 而是选择用上一个小技巧 , 用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂 , 特别过瘾好吃 , 每次用这个方法做的猪蹄 , 上桌总能得到家人的喜欢 , 小朋友吃都特别的方便 , 非常建议大家可以学习炖猪蹄的方法 , 以后想吃了随手便能做 , 让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食 。
烹饪小技巧:1、炖猪蹄的时候 , 只需刷个小聪明 , 加上点白醋一同煮 , 白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解 , 既能快速将其炖软烂 , 而且其中的营养还更易于人体吸收;
2、加白醋的时间需要掌握好 , 在将猪蹄炒好 , 加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋 , 因为如果放白醋太晚了 , 醋味挥发的不彻底 , 很容易使得猪蹄吃着有酸味 , 大大影响口感;
3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会 , 将其中的血水泡出 , 便可大大减轻其中的腥味 , 黄豆下锅不用太早了 , 待将猪蹄炖的差不多了再下锅 , 否则黄豆太绵软 。
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