【历史故事】民间故事：饭馆生意惨淡，老板节俭吃起客人剩饭，数天后生意转好

明朝崇祯年间，有一个名叫齐兴田的中年男子在陕西陈仓的一条繁华街道上开起了一家小面馆，取名叫“面田兴” 。齐兴田的面馆开张时，特意搞了一个小小的开张仪式，并且还搞了一个吸引客人的优惠活动：面馆开张当天，进店吃饭的一律半价，还送自制小菜两份。
“面田兴”虽然铺面小，但开张当天热闹非凡，慕名前来吃面的人还排起了长队。到了晚上面馆打烊时，齐兴田认真盘算了一下，这第一天忙活下来，小小面馆竟然卖出了600碗面。不过，因为是开张当天只要的半价，这天虽然卖出了600碗面，但收入和支出只是保持了平衡，没赔钱也没有赚到钱，唯独赚到了一个知名度。

文章图片
开业第一天虽然没有赚到钱，但能卖出600碗面，令齐兴田还是很高兴的。他觉得只要自己的饭馆有了知名度，接下来的生意肯定错不了，就一定能赚到钱。然而，出乎齐兴田意料之外的是，面馆从开张的第二天起，到店的客人就一直在下滑。过了一个多月后，生意就更加冷淡了。
“进店的客人这么少，会是什么原因呢？”齐兴田扪心自问，做着自我省察， “难道是饭菜不合客人的口味？或者是本店没有自己的特色，还是没有招牌饭菜……”齐兴田思来想去，也猜不出到底是什么原因，于是他决定亲自去做一件事。
这天早上， “面田兴”的店门刚一打开，齐兴田就把几个伙计叫到一起，郑重对他们说：“从今天开始，凡是客人们吃剩下的饭菜，先不要倒掉，都收拾到后厨来。你们也不要问为什么，只管照做就是了，我自有我的用处。 ”

文章图片
几个店伙计弄不明白老板这是什么意思，但老板既然不让问原因了，就只能按照他的吩咐去做。
没过多久，伙计们就吃惊地发现，老板齐兴田竟然一个人在后厨吃客人们剩下的面和菜，还一边吃一边在一个小本子上记着什么。
“唉！咱们的齐大老板是不是太过于节省了？竟然连客人吃剩下的饭菜也舍不得倒掉，怎么还自己吃上了呢？”伙计们很是惊讶，就在背后议论纷纷。
然而，让伙计们更为意外的是，过了一段时间，进店吃饭的人竟然多了起来，而且剩面的现象也在日渐减少，与之前的状况相比形成了鲜明的对比。于是，伙计们就又悄悄议论：“这究竟是怎么一回事呢？”

文章图片
伙计们毕竟是伙计们，他们从来就是只管做自己的活，挣自己那份辛苦钱，他们根本不会去考虑怎么让店里的生意兴隆起来，唯独开这家店的老板会认真考虑经营的问题。
让伙计们无法想到的是，原来齐兴田吃客人们剩下的面和菜的原因，却是想了解客人们把面和菜剩下的原因。齐兴田那几天想明白了这件事：“进店的客人少，而且客人还经常剩下面和菜，那肯定是不合客人的口味” ，到底是面煮硬了、煮软了，还是汤汁不够鲜香，自制的小菜是咸了淡了，还是不够可口……于是，齐兴田就决定亲自吃客人剩下的面和菜，并把每碗剩面和每份剩菜的不足之处都一一记录下来，在做下一碗面时加以改进，弥补不足。
如此持续不断地操作下来，齐兴田就逐渐掌握了客人们的口味，经过不断地改进， “面田兴”面馆做出来的面越来越好吃了，也就越来越受客人们的欢迎了。没过几年， “面田兴”面馆就在陈仓和陈仓周边的地域扬名了，每天等在“面田兴”面馆吃面的客人排起了长队，连凤翔府的达官贵人们都会慕名绕道前来吃齐兴田的面。
生意兴隆起来了，齐兴田就扩大了经营，在陕西境内开起了几家分店。看着自己的产业越做越红火了，齐兴田总结自己所经历的一切，为了感恩这段“亲自吃剩面”的经历，就把“吃剩面”当成了自己的家训传给了“面田兴”的继任者。

文章图片
【【历史故事】民间故事：饭馆生意惨淡，老板节俭吃起客人剩饭，数天后生意转好】后来，齐兴田因年老多病去世了，他的大儿子就接管了“面田兴” 。大儿子传承了“亲自吃剩面”的家训，就经常出其不意地到各个分店“微服私访” ，专门捡客人们吃剩下的面和小菜吃，目的就是随时抽查用的面粉的质量和做出来的面是否达到了总店的标准，是否合乎客人们的口味。