法餐的特点法餐和意餐的区别 _意餐

在外国人眼里，法国菜比中国菜好吃，这并不奇怪。但也有很多人认为法餐更好，值得思考和讨论……

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中国菜比日本菜还差?
有朋友笑说，外国人其实只有两种：一种是长期生活工作，各方面都有了了解和进步的人；另一个是他们从未来过这里。，如果你理解了，你就会对它做出判断。
说到印象，让人感觉更直接的是食物。然而，中国食品并没有通过正确的输出渠道，长期以来一直被外国人误解和低估。中餐和中药一样，要视具体情况而定。没有统一的制作标准，让习惯于理性思考的美食家们不知所措。
究其原因，世界餐饮业缺乏中餐是有很大原因的！人类行为思维方式的独特性也是原因所在。中国菜主宰市场的深厚文化底蕴和悠久历史渊源几乎没有体现出来。中餐馆虽然在西方盛行，但其地位和声誉远不及同样属于东方的法国、意大利，甚至日本料理。这真是无语了……
各种现实……已经遏制了中国食品在国外的发展
虽然从马可波罗到传教士，西方已经从各种描述中学到了我了解中国菜的不同，但不幸的是，他们长期体验中国菜，并被早期移民介绍给他们。算上西方各地较早的中餐馆，几乎所有的老板都是1920年代、1930年代和1940年代的移民。这些早期移民几乎都没有接受过正式的烹饪培训。他们身无分文来到法国。中餐馆为他们提供了谋生手段。这些菜肴以便宜和精致而闻名。
走在唐人街，经常会发现所谓的中国菜全都变了！连人都不能自己吃。宫保鸡丁（往往出于成本考虑，洋葱、胡萝卜和土豆一直占据海外中国菜的大部分蔬菜搭配），手指大小的牛肉片洋葱片炖牛肉汤，裹上姜粉和胡椒烤箱烤制的北京烤鸭与其他种类不同。这种水平的中餐风靡西方，深深影响了几代老外，留下了不可磨灭的前列印象。
而中国菜一直强调调味品的作用，用油较多，尤其是川菜和湘菜。油烟和恶劣的卫生条件在许多国家引起了丑闻。很多餐厅的调味料比较重，味精也比较多，不符合很多西方人的清淡饮食习惯。在上海得到认可的中餐馆也主要供应清淡可口的粤菜和淮扬菜。大多数西方人很难接受味道重、味精丰富的菜肴。
中国菜的标准与法国菜的标准不同。
人是更能吃的人。同一道菜的好坏，往往是从味道本身开始的……中餐对食物的制作方法，千变万化。
对于外国人来说，尤其是法国菜，很多东西都被强调的不是食物。
【法餐的特点法餐和意餐的区别】法国食品走的是饱腹感、美味佳肴和美味可口的路线。只是近一两百年来，它在食用风味上比其他国家走得越来越远，所以也受到了全世界饕餮者的追捧。
据说法国人一年要吃掉30万吨左右的新鲜蜗牛
说到法国菜，我们往往会有一些先入为主的印象，比如酒、傲慢的服务员，天堂菜单，鹅肝，鱼子酱，松露，香槟，白桌布和餐巾，精致的摆盘（少得可怜的菜）。
餐厅的法式菜肴和装饰品，甚至桌布的材质都是一丝不苟的，无论是纯棉的还是化纤的，餐巾的质量，餐具是否美观搭配，是绣花的，不是印花的关于餐厅桌椅是量产的、无特色的还是定制的，餐厅的装修配件是否独特等等，服务员的程度和周到的服务礼仪都明确地影响着餐厅的地位或隐含地。
另外，配餐的酒也是一个重要的衡量标准！西方有专门的酒单，但是由于中餐馆的种种问题，比如进口运输，尤其是酒多是粮酒而不是酒，在国外，除了青岛啤酒等低端酒外，还有几乎没有其他葡萄酒。没有酒单可以和菜品并列的，更别说是懂酒的侍酒师，能把每一个菜品都讲一遍，介绍菜品和酒的味道的。在这方面，中餐吃了不少苦头。
中国菜博大精深
但是，有人应该说，像美食美酒搭配，这些都是外国人做的，不应该按照西方的标准...
是的，我们有山鸡汤的悠久历史，有佛跳墙的幽默，有叫鸡的随意风格，有盛大宴席的盛宴，甚至还有鸡汤的美味。茄子和汤的奇怪。想法。如果有机会，在重要的社交场合，用傅朔的盐梅汤向西方解释平衡，用儒家的诗词和银杏来表明你的立场和站起来，用华远羊羹来提醒亲戚和贤者。，谁敢说中国菜不像法国菜那么肤浅无知？
但是，对于美食的传承来说，不仅要做好菜、做精致，更重要的是，中餐需要树立自己的美食审美，传统文化的传承才是重点！上一段，几句话已经说明了中华文化博大精深的渊源，但有多少餐饮美食家能知道典故呢？并用熟练的英语展示给外国人看？国力的强弱体现在方方面面。餐饮文化和葡萄酒搭配只是一个小缩影。文化传承的缺失是我们应该正视的问题。

法餐的特点 法餐和意餐的区别

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