白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪白葡萄酒和红葡萄酒的功效与作用 _红葡萄酒

白藜芦醇主要来自葡萄皮。它是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种植物，可以保护葡萄不受伤害。白藜芦醇对人体的保健作用近年来越来越受到科学家的关注，人们不断发现并证实葡萄酒中白藜芦醇的各种保健作用。

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白藜芦醇主要通过浸渍和发酵进入葡萄酒。相关研究表明，红葡萄酒中白藜芦醇的含量约为4-6毫克/升，白葡萄酒中白藜芦醇的含量约为1-2毫克/升。因为红葡萄酒的白藜芦醇含量高于白葡萄酒，理论上红葡萄酒的保健作用高于白葡萄酒。伦敦医科大学的罗杰·歌德教授也对此进行了专门的对比研究，证实红葡萄酒比白葡萄酒具有更高的健康益处。
之所以红葡萄酒的白藜芦醇比白葡萄酒高，主要是因为在白葡萄酒的生产过程中将葡萄皮去掉进行发酵，而在生产过程中保留葡萄皮进行发酵红酒。另外，红酒的颜色是从葡萄皮中提取的天然植物色素花青素。花青素也是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害。有专家甚至认为“20世纪的维生素时代已经进入21世纪的花青素时代” 。
【白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪白葡萄酒和红葡萄酒的功效与作用】至于闽南流传的“干红热干白凉”，没有科学依据。首先，在酒精度方面，白葡萄酒通常为12%或13%，否则缺乏香气，失去平衡。从这个角度来说，干白并不比干红冷；其次，中医将食物分为寒、热、温、寒、平五种，人体体质也分为寒、热、温、寒、平。，并不是性热对人体有害或性凉对人体有益，而是需要冷热协调和阴阳平衡。

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