你知道吗?我们平时喜欢喝的酒的颜色可以透露很多信息 。通过观察葡萄酒的颜色,可以推断年份,评价葡萄酒的品质 。
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长期以来,葡萄酒的颜色大致分为三种:红色、白色和粉红色 。但实际上,葡萄酒的颜色比这三种分类要复杂得多 。酒的颜色是非常宝贵的线索 。它可以帮助您确定葡萄酒的年份,评估葡萄酒的质量,更重要的是让您从盲品中脱颖而出 。
下图根据葡萄酒的色调和颜色深浅,将红、白、桃红葡萄酒的颜色分为36种 。通过研究下图,你会更好地了解酒杯中的酒调,也会用词汇来描述酒的颜色 。
关于葡萄酒颜色的8个事实:
1、
随着年龄的增长,红酒会逐渐失去原来的颜色,慢慢变成石榴红色,最终变成棕色.
2、
陈酿 5 年后,酒中高达 85% 的花青素(酒中的色素)会消失,即使酒看起来很红 。
3、
随着陈酿,白葡萄酒的颜色会变深,逐渐变成更深的金黄色或黄色,最后变成褐色 。
4、
一般来说,红葡萄酒透明度越低,单宁含量越高,除了内比奥罗 。
5、
红酒的亚硝酸盐含量越高,酒的色深越弱 。
6、
红葡萄与皮浸渍4小时至4天,使粉红葡萄酒呈现粉红色 。
7、
氧化后的酒会变成褐色,就像切过的苹果氧化太久一样 。
8、
【葡萄酒的色泽 红葡萄酒色】红酒的PH值会在一定程度上影响酒的颜色 。此外,共色效应和二氧化硫的添加也会影响葡萄酒的颜色 。.具有强烈红色调的葡萄酒通常具有较低的 pH 值(高酸);具有强烈紫罗兰色调的葡萄的 pH 值介于 3.4 和 3.6 之间;带有蓝色调的葡萄酒的 pH 值通常高于 3.6(低酸) 。
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