面点师教你包子和面详细比例做包子和面水和面的比例 _小知识

包子，家里常吃的一种主食。看似很简单的一种主食，有很多人觉得把包子做好也很不容易。

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很多人做包子，做不好的原因，除了包的褶子不好之外，更多的是对包子面团的和面比例不是很清楚，以及蒸好的包子不发，导致口感不暄软等。想让做出来的包子很漂亮，除了包子褶这一项需要多练习外，其它的问题都不是问题，掌握住方法就可以做好。

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包子和面比例原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克馅料：大葱猪肉馅
做法：
1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑

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2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子

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3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）

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4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发

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5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些），然后开火，上汽后蒸20分钟即可成熟。

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做包子需要注意的技巧：
1.按包子按上面的比例来和面，在这里做包子所用面团，面粉、水、发酵粉的用量有个公式：100克面粉：50克水：1克发酵粉=100:50:1，如果你用500克面粉，用水量就是250克、发酵粉就是5克；
2.和好的面团醒10-15分钟，让面团充分吸收水，揉光滑就可以搓条下剂子包包子，也可以将揉光滑的面团可以继续醒发，发酵好后再下剂子包包子；
3.包好的包子，根据醒发的程度，再放置15-30分钟，让其充分醒发到位后再进行蒸制，这样可以确保蒸出来的包子个个暄软。
4.蒸好的包子，也要遵循停3-5分钟再打开锅盖的原则，可以避免包子不会发生塌陷。
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【面点师教你包子和面详细比例做包子和面水和面的比例】

面点师教你包子和面详细比例 做包子和面水和面的比例

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