牛腩高压至软烂入味 , 将炸至外脆内软的红薯条铺在周围 , 卖相别致;上桌后 , 客人可用红薯条蘸牛腩汤汁食用 , 甜中带咸的浓郁滋味让人一吃难忘 。
红薯煨牛腩
文章插图
红薯煨牛腩
预制牛腩:
1.牛腩肉切成核桃大小的块 , 入沸水汆去浮沫 , 捞出沥干 。
2.锅入色拉油300克烧热 , 下葱段200克、姜片80克、干辣椒节50克煸香 , 倒入牛腩块5000克中火翻炒至香气逸出 , 添牛骨汤没过 , 调入盐70克、黑胡椒粉35克、味精15克、鸡精5克 , 连汤带料倒入高压锅压20分钟 , 开盖后拣出葱姜和辣椒 , 将剩余汤汁和肉块平分成8份待用 。
预制红薯条:
1.红薯切成长8厘米、食指粗细的条 , 入清水中浸泡5分钟 , 捞出放入蒸箱加热5分钟至断生 。
2.将蒸好的红薯条晾凉后放入冰箱冻硬 , 取出后表面裹上一层混合粉(糯米粉与玉米淀粉同比例混匀) , 下入五成热油炸至定型 , 捞出沥油 。
文章插图
提前煨熟的牛腩和炸酥的红薯条
走菜流程:
1.取一份牛腩入锅加热2分钟 , 倒入盛器 。
文章插图
取一份牛腩入锅加热2分钟
2.取炸好的红薯条120克 , 入五成热油复炸约90秒 , 捞出沥油 , 摆在牛腩周围即成 。
文章插图
取炸好的红薯条入五成热油复炸约90秒
关注@大厨微阅读 , 学习更多实用菜品
【让人一吃难忘 么吃难忘啥意思】#美食记#
- 【游戏迷】魔兽玩家秀出11个巨无霸背包的满满收藏,稀有物品让人大受震撼!
- 【游戏迷】LOL手游魔宗穿甲维鲁斯崛起,让人绝望的CD流poke!
- 【游戏迷】【LOL手游】魔宗穿甲维鲁斯崛起,让人绝望的CD流poke!
- 布加迪设计总监列出了最喜欢的6款威龙,看了以后,让人垂涎三尺
- 什么食物可以让女人变年轻 吃什么东西才会让人更加年轻
- 北京冬奥会最难忘的瞬间 北京奥运会最难忘的瞬间
- iPhone手机里这5个黑科技app,每个都让人欲罢不能
- 【爱历史】历史上最霸气的十句话,句句都是经典,句句让人热血沸腾!
- 【就爱时尚】意想不到的美,是这个夏天让人怦然心动的粉色雪纺裙
- 【爱历史】被莫须有罪名斩首的于谦,抄家时为何让人泪目,他又为何被世人所敬仰?