火锅|50万买下一配方，三年做到25亿，曾比海底捞名气还大，为啥没落？麦当劳|张兰|张勇|火锅|肯德基

虽然在口味上不及成都、潮汕等火锅，但是论名气，海底捞可谓是在火锅行业力压群雄，同样的在资本市场上，海底捞也以2100亿港元的市值，成为了火锅第一股，而其创始人张勇更是因此成为新加坡首富。虽然海底捞因资本获得极大成就，但是也有不少企业因资本衰败没落。

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不知道是否还有人能够记起一个名为“小肥羊”的火锅品牌。众所周知，如今的麦当劳门店可以说是随处可见，但是小肥羊仅在创办后的五年，门店数量就超越了麦当劳这个“外来和尚”。早在2002年，小肥羊一年的营收额就高达25亿元，而此时，海底捞才刚刚走出火锅行业竞争激烈的成都。
就连上市时间，小肥羊都比海底捞早了十年，按理说，小肥羊应当在今天的餐饮市场分一杯羹，但事实却是，海底捞坐拥巨额市值，捧出一个首富，小肥羊如果没有人特意提起，甚至都没有人能想得起来。究其原因，都是资本在作怪。
【 火锅|50万买下一配方，三年做到25亿，曾比海底捞名气还大，为啥没落？】

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门外汉花50万买下配方，三年开出600家分店
与以麻辣为主的成都火锅或者爱搭配沙茶酱的潮汕火锅不同，小肥牛既不用蘸料，也不用重口味的花椒辣椒调味，能够大受欢迎全凭一锅秘制汤底。而小肥羊的创始人张钢实际上是一个对餐饮行业毫不了解的门外汉。只因为在一次出差途中，品尝了所谓乾隆御厨后人创办的火锅，才当即决定将这秘制汤底的配方给买下来。
买下配方，花了张钢50万元，这也几乎是他在包钢工作期间的所有积蓄，所以第一家小肥羊门店，是张钢通过借钱开出来的，不得不说一个门外汉，以这样的方式闯进餐饮行业，实在是令人佩服。要知道，国内著名的餐饮品牌里，张兰在餐饮行业做了十年才创办俏江南。张勇经过六年的市场调查才决定创办海底捞。

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据说在1999年小肥羊开业的第一天，就实现了五六次的翻台率。而后便顺理成章地开起了分店。三年的时间，小肥羊在全国开出了600多家的分店，2004年，小肥羊门店达到700家的时候，门店数量已经超过了同期的麦当劳。
肯德基前总裁相助，上市成火锅第一股
门店如雨后春笋一般往外冒的小肥羊，很快就吸引了资本的注意，风头正盛的时候，有20多家海外投资机构抢着给小肥羊塞钱，其中就包括了鼎鼎有名的高盛赫尔摩根，不过最终张钢选择的是3i私募和普凯投资提供的2500万美元。其实对于张钢来说他缺的也不是钱，他看上的是这两家机构承诺的协助管理，毕竟他自己只是一个门外汉。

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在收到投资之后，张钢可以说是退居幕后了，小肥羊的日常管理被交给了前肯德基行政总裁杨耀强，可以说是他一手缔造了小肥羊的标准化，同时也如同顺丰当初收回加盟网点一样，小肥羊的2500万美元投资基本都用于回购加盟店，虽然此举让小肥羊的门店下降了一半，但是却让小肥羊顺利在2008年成功上市，并且成为当年的火锅第一股。
根据当时的市值，张钢用50万买来一张配方，得到的却是10亿身价的回报。而小肥羊此时每年的营业额也是超过50亿，无论是张勇的海底捞还是张兰的俏江南，对此都是望尘莫及，不过小肥羊的衰落也是就此开始。

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资本侵蚀，创始人退出，被海底捞狠狠超越
张钢是个餐饮门外汉，而在企业管理上同样如此，仅仅是因为几家新开门店的亏损，张钢便让杨耀强卷了铺盖，与此同时他更是抱着外来和尚会念经的想法，又引入了肯德基的母公司百胜集团，张钢期待的是借百胜的力，让小肥羊成为另一个肯德基、必胜客，但是百胜的心思却并不单纯。
从百胜加入之后，张钢几乎不停地在控制权和股份上做出让步，在其退出小肥羊之前，最低的时候，手上的股权仅剩下2.41%，并且他也没有如刘强东、马化腾一样的股权协议，因此他也如同张兰一样，成为了公司里一个可有可无的人物，最终，小肥羊还是以46亿港元的价格被百胜集团整体收购，并且私有化退市。