蒸的馒头白白胖胖蓬松暄软如何蒸出白白胖胖的馒头 _小知识

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提到馒头，我第一时间想到的是妈妈蒸的馒头，我从小到大都是吃的妈妈蒸的馒头。现在生活条件提高了，一般都是买馒头，但是至今我们家还保留着蒸馒头的习惯。偶尔比较忙的时候才会买上一些馒头，但是买的馒头远不如妈妈蒸的好吃。妈妈蒸的馒头松软香甜，个个都好吃。手把手教你蒸馒头秘诀，蒸的馒头白白胖胖蓬松暄软，不塌陷不回缩

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还记得前段时间，妈妈忙没时间蒸馒头，天天吃买的馒头一点胃口都没有，于是我在家尝试蒸馒头，妈妈说我不会蒸，我说肯定可以的，看妈妈蒸那么多次，一个蒸馒头有什么难的，结果我蒸出来的馒头又硬，都不能吃，浪费了面粉和精力。这天终于等到妈妈有时间蒸馒头了，我就盯着妈妈看，到底怎么蒸馒头的，妈妈告诉我要想蒸好馒头，需要做好这几个方面，这几点做好了，馒头自然暄软又好吃。今天把妈妈蒸馒头的方法总结分享给大家，有时间的朋友可以在家蒸馒头，保证自己做出来的比外面卖的还好吃。
——蒸馒头——所要准备的食材：面粉，盐，白糖，酵母粉，温水

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1、首先在盆中倒入两大碗面粉，然后又加了一勺盐；碗中倒入适量的温水，然后放入酵母粉，加入一勺白糖，搅拌均匀，分次倒入面粉中，搅拌成絮状之后开始下手和面。
妈妈和面小提示：1）面粉中加入一勺盐可以增加面粉的筋性，这样和好的面团劲道，蒸出来的馒头口感好吃
2）以前都是用老面醒发面团，现在有酵母粉了，用酵母粉更加方便，但是要想酵母粉发酵速度快，需要控制好温度，太烫了容易将酵母粉烫坏不发酵，温度太低酵母发酵速度慢，所以用温水（不烫手即可）将酵母粉化开，白糖也可以促进酵母发酵。

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2、将絮状的面团和成外表光滑的面团，然后放在盆中，盖上盖子，将面盆放在温暖的地方发酵2-3个小时。
妈妈醒发面团小提示：1）醒发面团时需要放在温暖的地方，夏天放在室内即可，冬天可以将盆子放在阳光下，或者是将面盆放在温水中，这样也可以促进酵母发酵
2）判断面团醒发好的小方法：面团醒发至两倍大，按压一下不下落，不回弹，打开里面全部是蜂窝状，这样的面团就醒发好了

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【蒸的馒头白白胖胖蓬松暄软如何蒸出白白胖胖的馒头】

3、案板上撒一层面粉，将醒发好的面团取出来，揉搓排气，和成表面光滑的面团，然后再揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，整理成馒头的形状，放在案板上醒发10分钟左右
妈妈做馒头坯小技巧：将整理好的馒头坯放在案板上醒发10分钟，二次发酵，这样蒸出来的馒头蓬松暄软。

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4、锅中加入足量的清水，大火烧，烧至上汽之后放入篦子，将笼布打湿之后放在篦子上，然后放上醒发好的馒头坯，大火蒸20-25分钟，时间到了之后关火焖5分钟，将馒头取出来，这样馒头就蒸好了
妈妈蒸馒头小方法：1）锅中一次加入足量的清水，中间不要二次加水，这样馒头坯不会遇到冷空气，不回缩；
2）蒸好之后焖5分钟再出锅，这样锅内的温度下降，不会使热馒头遇到冷空气而导致回缩变硬。

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好了，今天将我妈妈蒸馒头的方法分享给朋友们，按照我妈妈的做法蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，不发硬。不用吃菜都能吃下去一整个馒头。大家在家都是怎么蒸馒头的呢？有什么好的方法欢迎在评论区留言。

蒸的馒头白白胖胖蓬松暄软 如何蒸出白白胖胖的馒头

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