初秋的天 , 舒服到适合大开吃戒 。
如果按受欢迎度给这个季节的水果排个名 , 那柿子绝对是位居前列的 。
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你看这个柿子 , 又大又晶莹剔透 。
但就是这样一种水果 , 真的是让人又爱又恨:好好的水果不当 , 你咋那么多禁忌啊……
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柿子+酸奶=结石;
柿子+螃蟹=胜似砒霜;
柿子+香蕉=毒药;
……
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而且有些柿子吃起来 , 确实发涩 。难道真的有中毒风险?
今天就一起来看看 , 吃柿子到底是不是在拿生命冒险 。首先要了解的是 , 柿子本身就是一种不易消化的食物 。
柿子为什么不易消化?
柿子中富含鞣酸(单宁酸) , 尤其是未成熟的柿子中 , 含量非常高 , 这也就是不熟的柿子会发涩的原因 。
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鞣酸 , 有一个特性是可以使蛋白质凝固 。
【香蕉一起吃会中毒 香蕉和什么一起吃会食物中毒】假设人体一次性摄入大量鞣酸(可以满足相关反应发生的量) , 那在胃部特殊的环境下(胃酸) , 胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用 。
这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构” , 这种三级结构决定了蛋白质的活性 。
最终形成不能溶解的沉淀 , 因此就会影响胃部的正常工作 。
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正因为如此 , 才会出现柿子+酸奶/香蕉/螃蟹会胃结石的说法 , 下面我们分别分析一下 。
柿子+酸奶会胃结石?
在很多小区群遭到疯狂转发的——柿子+酸奶会导致胃部结石 , 半小时内死亡 。
网传的解释是——
柿子中富含鞣酸 , 而酸奶富含蛋白质 。
首先 , 同食后 , 鞣酸+蛋白质会生成一种不溶于胃酸的沉淀物质;
其次 , 鞣酸会使胃中的酶类失活 , 影响消化能力 , 严重者甚至会出现胃结石、死亡 。
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但事实是——
柿子+酸奶 , 鞣酸+蛋白质 , 不会形成“毒素” , 只是会有点沉淀 , 吃多了不好消化而已 。
而且需要考虑剂量问题 。
以平常吃的柿子+酸奶的量来看 , 也不至于出现消化不良;即使消化不良 , 只要稍微调整下饮食 , 就会恢复状态 , 根本不会出现言论中“结石、身亡”等问题 。
所以 , “柿子+酸奶=结石/死亡”属于谣言 。
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同理 , 柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶都是假的 。
但由于柿子本身不易消化 , 因此食用还有要注意一些问题 。
柿子应该怎么吃才健康?
1、限量
柿子中的鞣酸物质 , 确实容易给胃肠增加负担 , 所以吃柿子一天最好不要超过两个 。
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2、不空腹
腹中“无粮” , 当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候 , 无疑会增加胃当中的酸度 , 这样一来会加重对于胃黏膜的刺激 。为了安全考虑 , 更推荐饭后半小时食用柿子 。
3、吃成熟的柿子
柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高 , 所以最好选择吃成熟的柿子 , 或者吃之前削皮 。
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4、吃完漱口
柿子中含有不少的糖类物质 , 吃太多容易增加龋齿风险 。所以吃完最好漱漱口 。
柿子本无过
只不过因为它含有较多鞣酸
无论是酸奶还是香蕉
一同食用都不会中毒
“食物相克”本身就不存在
不需要纠结
该吃吃该喝喝
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