大骨|想要三餐吃得好，酱大骨酱猪蹄不能少冰糖|辣椒面|干辣椒

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咬下去软软糯糯汤汁也超级下饭～
By 洁闪闪
用料

大筒骨，猪蹄 4块，1根
干辣椒，干花椒适量（辣椒根据吃辣程度，花椒不要太多会嘴麻的哈哈哈）
八角，香叶，桂皮，茴香适量（不要太多，会苦的呦：基本两个八角，两片香叶，一个桂皮，两汤匙茴香就可以了）
豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱各2勺
豆腐乳 1块～2块
葱，姜各3～5片
冰糖 1块~3块
（生抽）酱油，盐，鸡精 1/3汤匙
辣椒面适量（根据吃辣程度，也可以不放）
香菜 2~3根（根据个人喜好，也可以不放）

做法步骤

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1、干辣椒，干花椒：泡水10分钟（温水泡）大骨，猪蹄：泡出血水，洗干净（冷水泡）

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2、大骨，猪蹄：“冷水”下锅，放葱段和料酒焯水煮出浮沫，撇去浮沫后捞出大骨猪蹄

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3、大骨，猪蹄：撇去浮沫后捞出大骨猪蹄泡在凉水里

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4、这是配料表格里的内容，除了香料不要过多，其余适量即可干辣椒干花椒泡了后捞出来，水可以倒掉了

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5、热锅冷油，油适量，油热后小火炒制 1??先放入辣椒花椒炒香 2??再放入香料（八角，香叶，桂皮，茴香） 3??再放入酱料（豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，豆腐乳）

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【 大骨|想要三餐吃得好，酱大骨酱猪蹄不能少】6、1??加水（不要太少，至少要没过肉，后面要收汁） 2??放入大骨，猪蹄 3??放入葱片，姜片，冰糖 4??放入盐，鸡精，酱油（生抽）：一定要少，酱料已经很咸了，后面收汁如果觉得味道淡了可以适量再加 5??放辣椒面：不能吃辣的就可以省略不放了

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7、煮开后我换了个电压力锅（才30~50分钟就可以炖好，而且肉质会超级软糯）如果是普通的锅煮，最少要煮一个小时呦

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8、最后大火收汁，此时就尝尝味道咸淡，再适量调整

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9、完美出锅～放上香菜（我也是香菜装饰用，不喜欢香菜的就省去）
小贴士1??干辣椒，干花椒一定要记得温水泡，这样就比较温和不辣，干而不躁 2??大骨，猪蹄一定要冷水泡出血水并且冷水焯水去浮沫，一是为了健康二是口感好没有异味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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