大家好 ， 今天为大家介绍的是著名的粤菜干炒牛河 。 在我国的广东地区 ， 干炒牛河已经是一个在广东餐厅里面非常常见的菜式 。 他以他的形象 ， 可口美味而著称 。 广东地区的河粉搭配上美味的牛肉形成了非常绝美的搭配 。 很多时候干炒牛河会成为一名粤菜厨师功底的基本功 。 我们不是专业的粤菜师傅 ， 但是也可以在自己家里面自制干炒牛河 。 如此一来 ， 我们就可以在随时随地在家里面都可以品尝到美味的干炒牛河了 。 接下来就让美食小宣为大家介绍一下干炒牛河的制作方法 。

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第1步要准备干炒牛河的配料 。 在和粉的选择上面 ， 我们主推的是使用广东的扁的河粉 。 但是在潮州地区 ， 怎么会使用果条粉来制作干炒牛河 。 两种河粉的选择各有利弊 ， 大家可以根据自己的口味不同来进行选择 。 至于干炒牛河的另一个灵魂就是牛肉 。 牛肉的选择肯定就是以牛肉的质量来进行评判的 ， 越贵的牛肉当然越好 ， 大家可以根据自己的需求进行不同的选择 。 通常来说 ， 干炒牛河都会搭配一定的素菜 ， 对于广府地区的人们来说 ， 人们通常会以豆芽搭配干炒牛河 ， 而在潮汕地区 ， 大家会以青菜来搭配干炒牛河 ， 这都是无所谓的 ， 大家也可以根据自己的需求来进行搭配 。 此之外我们还需要准备生抽和蒜头 。

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准备好配料之后我们就可以进行制作阶段 ， 那我们先将蒜头下锅煸锅 。。 然后 。 我们先将牛肉下锅 ， 炒至半分熟即可 ， 即可起锅 。 咱们不要将牛肉炒至全熟 ， 这样子会影响牛肉的口感 。 然后我们将河粉下锅 。 请注意 ， 我们将河粉下锅之前 ， 我们 。 要将河粉打散 ， 可以适当的添加一些食用油 ， 这样子可以使河粉不会粘锅 。 不要让他们连在一起连成一块 ， 这样子不利于我们的制作 。 我们下河粉之后 ， 我们可以适当的加入一些生抽 ， 使整个河粉的卖相变得更好一点 ， 注意我们家生抽的时候一定不要放太多 ， 放太多的话容易 ， 使河粉变得更湿 。 这样子 ， 对于河粉的味道和卖相都不是好事情 。 我们加入我们的蔬菜豆芽或者青菜都可以 ， 我们要注意将青菜炒熟 ， 最后我们下入牛肉 。 牛肉炒熟之后我们就可以起锅了 。

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最后还有一些小提示 。 一个就是刚才提到的时候放酱油和生抽的时候请注意不要放太多 ， 放太多的话一定会影响河粉的整体质量 。 第2点就是 ， 炒制的过程当中我们不要使用锅铲 ， 推荐大家使用筷子进行炒制 ， 这样子炒出来的河粉才不会那么碎 。

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我们在家里面做的河粉和在外面餐厅吃的河粉还是有一定差距的 ， 这主要是因为 ， 外面餐厅的灶炉一般都比我们家用的灶炉火力要更旺 ， 所以火力旺是炒制干炒牛河的一个非常重要的指标 ， 我们在家里面没有办法达到像外面餐厅那样那么旺的炉灶 ， 但是我们还是要尽力将火力调到最猛 。 也只是简单的为大家介绍一些干炒牛河的制作方法 ， 至于大家想吃更正宗的干炒牛河 ， 还是推荐大家来广东旅游或者玩的时候去广州的夜市品尝一下最正宗的干炒牛河 。 #干炒牛河#河粉#牛肉收藏
准备好配料之后我们就可以进行制作阶段 ， 那我们先将蒜头下锅煸锅 。。 然后 。 我们先将牛肉下锅 ， 炒至半分熟即可 ， 即可起锅 。 咱们不要将牛肉炒至全熟 ， 这样子会影响牛肉的口感 。 然后我们将河粉下锅 。 请注意 ， 我们将河粉下锅之前 ， 我们 。 要将河粉打散 ， 可以适当的添加一些食用油 ， 这样子可以使河粉不会粘锅 。 不要让他们连在一起连成一块 ， 这样子不利于我们的制作 。 我们下河粉之后 ， 我们可以适当的加入一些生抽 ， 使整个河粉的卖相变得更好一点 ， 注意我们家生抽的时候一定不要放太多 ， 放太多的话容易 ， 使河粉变得更湿 。 这样子 ， 对于河粉的味道和卖相都不是好事情 。 我们加入我们的蔬菜豆芽或者青菜都可以 ， 我们要注意将青菜炒熟 ， 最后我们下入牛肉 。 牛肉炒熟之后我们就可以起锅了 。

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