图门元荷|排骨这样吃才过瘾，一次一斤吃不够，真是贫穷限制了想象，夏日里( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#

所以，在吃之前先为这些梅干菜致！向所有干菜们致敬！然后，依然上菜~
【所需食材】：
主料：排骨，梅干菜。
辅料：生姜，酱油，料酒，冰糖，盐。
【烹饪步骤】：
第一步，食材处理
排骨清洗干净后冷水下锅焯水，焯水时可以丢两片生姜和些许的料酒；梅干菜先用清水清洗，然后用水浸泡2小时，中途需要换3~4次清水，以便泡去浮土和沙尘。
第二步，炒糖色
锅中倒底油，放入冰糖或者白糖，小火慢熬至橙红色，放入排骨快速翻炒，让糖色均匀裹满排骨后翻炒均匀。
第三步，梅菜炖排骨
倒入霉干菜和些许生姜片炒匀，然后烹入料酒去腥提鲜，调酱油再次上色，翻炒片刻之后倒入盖过排骨的清水烧开，转小火炖60分钟至排骨酥烂。
第四步，调味出锅
炖好后根据口味调盐，白糖后大火收汁便可，记住汤汁要留一点点拌饭才香。
梅菜排骨便成，肉质酥烂，入口即化，排骨沾染着梅菜的特殊香味，丝毫的油腻感。虽然美味如此简单，但梅菜如此成就排骨的美味，就这一点把梅菜排在前面，叫梅菜排骨一点都不为过。
【图门元荷|排骨这样吃才过瘾，一次一斤吃不够，真是贫穷限制了想象，夏日里】乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已经的乡情味！