食用|半岛叨叨丨螺蛳粉粽、折耳根粽、榴莲粽……粽子口味又上新！“甜咸之争”你是哪一派？中国天气网|端午

浓情端午节，片片粽叶香，全国大街小巷弥漫着粽香。今年市场上的粽子可谓是花样百出，有的商家深挖传统风味，有的商家则让食材跨界……辣白菜五花肉、意式肉酱、藤椒牛肉、榴莲……只有想不到，没有吃不到。

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“吃货不分南北，口味必分甜咸”，作为端午节的特色美食，粽子几乎每年都会引发咸甜之争。粽子的甜咸之争其实与气候环境、文化习俗等因素关系密切，近日，美团推出粽子口味地图，快来看看是你家的口味吗？

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中国天气网对网友的1008份投票调查显示，365人偏好咸粽，占比36.21%，349人选择甜粽，占比34.62%，甜咸党几乎势均力敌，而甜咸通吃的比例为23.91%，此外还有5.26%的网友表示不吃粽子。

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随着物流发展和文化融合，很多地方的人们食粽都是咸甜通吃，只是粽子的口味偏好仍有一定的地域规律，北方人吃粽子偏爱甜口，而南方人青睐咸口。根据中国天气网的不完全统计样本，山东、河南、湖南、浙江等地均属于甜咸通吃地区，山东爱甜口的人群占到90%，河南喜爱甜粽子的人群占到81%；而湖南则有73%的人群爱吃咸口，浙江更是高达87%的人群喜好咸口。

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中国天气网气象分析师石妍表示，我们一般有“主食为咸，辅食为甜”的饮食习惯，食粽呈现“南咸北甜”就可能与粽子在饮食中扮演的角色有关。我国北方多地居民以面食为主，因此粽子一类含糯米的食物，一般作为饭后甜点等，故粽子爱甜口；而南方气候温暖潮湿，适宜水稻生长，居民以大米为主食，所以粽子一般会当正餐，早中晚餐当中都有可能出现，既为主食，吃咸口也就顺理成章了。

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统计分析来看，粽子的馅料极为丰富，同为甜粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等；而咸粽大多与肉结缘，有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、香肠粽等，配料也分绿豆、虾米、香菇、蛋黄、板栗等。

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从分区统计来看，黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、陕西、山西、新疆、青海等地以枣粽为主。石妍表示，枣树是喜温耐旱植物，北方日照充足、天气干燥适宜枣树生长，尤以西北大枣和河北金丝小枣较为有名，北方端午粽惯以枣为馅很符合当地特色。

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四川、重庆、湖南吃端午粽喜好腊肉入馅，偶有椒麻味。石妍表示，这一带比较潮湿，全年平均相对湿度都在70％以上，为了防腐，当地居民喜好用烟熏的办法来保存肉制品，因为腊肉表面附着大量碳颗粒，可让细菌无法侵袭。而椒麻味亦可祛湿，故腊肉入馅的粽子也是受当地天气和生活习惯的影响。
广东、福建等地喜好咸肉粽、烧肉粽，且爱加入干贝、虾米等馅料，这也与当地临海，海产品丰富有关。
由于各地的文化习俗不同，大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别，咸甜差异、南北之分在所难免，不管哪种口味，都要放“粽”端午，吉祥安康。

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关于粽子的这些常识你都知道吗？粽叶越绿，粽子越新鲜？很多人在购买粽子时，总觉得粽叶越绿，粽子越新鲜，那真是这样吗？
但其实，恰恰相反，颜色过于诱人的粽子反而容易存在安全问题。

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正常绿色的粽子颜色主要来源于其中的叶绿素，但叶绿素又是一种非常不稳定的色素物质，容易受到外界温度、氧气的影响，其中所含的镁离子很容易丧失，从而就会使得粽叶颜色变为褐色，甚至越来越浅。
对于颜色特别翠绿的粽子，很可能是使用工业硫酸铜或工业氧化铜进行了染色，而这些都属于“非法添加物”，摄入后很容易增加身体的健康隐患。
所以，买粽子千万不要只看外表，切记不要过分追求颜色的鲜绿度。
糖尿病人群，一点粽子都不能吃？网上有种说法，“糖尿病人群不可以吃粽子”。
但真相是，糖尿病人群并不是一点都不能吃。