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在我们这边这个季节番茄豆腐是餐桌上的常客，这二者食材搭配在一起，口味鲜美营养又丰富，最最重要的是难得的老少皆宜。也正是因为家人们的喜欢，现在我还会在这菜里会配入其它不同的荤类食材，像虾仁，肉片，鱼片，鱼头都是很不错的选择，说到这我就要送上今天的主角，番茄豆腐鱼片这是这个季节少不了的一道清爽开胃又鲜美的菜。在我家一周至少要吃上一回。配番茄豆腐这二款食材是不变的，鱼的话就看当天的眼缘啦，像龙利鱼，鲫鱼，桂花鱼，水龙鱼，黑鱼，都可以用来做这道菜。像我今天就是用黑鱼来烹制。做这道菜我个人觉得最好还是珐琅锅比较适合，像我今天用的就是北鼎家的珐琅锅，十分钟时间，这菜就完成了，而且鱼肉的口感也极赞。像这款锅大口径，锅身浅，加热快，像焖豆腐焖鱼片很不错。上菜先朋友们喜欢也可以试一下这道菜。
By 牛妈厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 番茄 2个
- 黑鱼 1条
- 豆腐 500克
- 生姜 1块
- 葱 3根
- 茄汁清汤酱 100克
- 盐 1小匙
- 油 10克
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1、备料：番茄2个，黑鱼1条，豆腐500克，生姜1块，葱3根调料：茄汁清汤酱100克，细盐1小匙，油：10克
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2、锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁
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3、将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。
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4、可以像我这样子上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。
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5、然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。
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6、就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。
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7、然后再加入控水后的豆腐块。
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8、豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中大火焖个三分钟。
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9、就是这样子的状态，开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。
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10、然后再加入开水，加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。
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11、加入人见人家的番茄清汤酱，提味提色又提鲜。
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12、汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。
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13、上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好，离炉台有一会了，开盖的时候，里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。
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14、番茄清汤酱是带有咸味，口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。
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15、夏天来这么一锅，真是超级开胃哦。
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16、我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦，很不错哦。
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