「牛肉」夏天吃它赛人参，比牛肉滋补，孩子多吃更聪明视力好，贵也不舍得青椒

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夏季来了，都说：“小暑黄鳝赛人参。 ”小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美。它刺少肉厚味道鲜，营养价值极高，高蛋白、低脂肪，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居首位，鳝鱼还含有丰富的DHA和卵磷脂，具有增强记忆力的功效；鳝鱼富含维生素A ，能增进视力；鳝鱼富含的特种物质“鳝鱼素” ，能降血糖和调节血糖，是不可多得的营养食材。

中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，因此鳝鱼是老人孩子的滋补佳品。以前外婆就总是说， “吃黄鳝可以大补、长劲” ，常做给孩子们吃，那时候真的吃了不少，现在我也经常会做给孩子吃，孩子渐渐地也爱上了这一口，特别喜欢吃它，且身体一直是棒棒的。
最近鳝鱼的价格一直居高不下，但我还是会隔三差五买给孩子吃，毕竟考生期间多为孩子补充营养，健脑提高记忆力很重要。买鳝鱼时让摊主帮我将刺剔除了，拿回来简单清洗一下后切成丝，搭配上青椒和豆芽一起炒，鳝鱼丝的鲜香滑嫩与青椒和豆芽的清香爽脆非常搭，美味可口，好吃又下饭，营养又低脂，吃起来无负担。夏天吃它赛人参，比牛肉滋补，孩子多吃更聪明视力好，贵也不舍得，赶紧也来上一盘试试吧。
【青椒豆芽炒鳝丝】
原料：鳝鱼 2条豆芽 1盘青椒 2个姜末少许料酒 1勺生抽 1勺油盐适量
制作：1. 烧热锅放入适量的油，下入鳝鱼丝进锅爆炒； 2. 炒至变色后加入姜丝进锅翻炒； 3. 加入适量的料酒进锅翻炒； 4. 加入生抽进锅翻炒； 5. 焖上2 ， 3分钟后加入蒜丝进锅翻炒； 6. 下入豆芽丝进锅翻炒； 7. 翻炒两下后加入青椒丝进锅翻炒； 8. 翻炒变色后加入适量的盐调味；
9. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 鳝鱼是让摊主提前处理好，去骨后回来直接切成丝； 2. 爆炒鳝鱼丝时要注意加入蒜姜丝帮助去腥； 3. 待鳝鱼丝炒至九成熟时，再加入豆芽和青椒进锅翻炒，炒熟后加入盐调味即可。

【「牛肉」夏天吃它赛人参，比牛肉滋补，孩子多吃更聪明视力好，贵也不舍得】