醉红颜|甚至有可能致命，赶紧告诉家人！，注意！这3类蔬菜越新鲜越毒 “无肉不欢”这个词侧面表明了我们人民

“无肉不欢”这个词侧面表明了我们人民爱肉的程度，肉是人世间的美味，但是在日常生活中，我们除了吃肉之外，蔬菜也是餐桌上必不可少的。
蔬菜不仅可以给身体清洁肠道，为我们提供维生素，还可以缓解油腻的味道。不同蔬菜的烹饪方法不同，事实上，有些蔬菜需要焯水吃，而有些蔬菜则要放进冰箱里保鲜，这里面的学问可是很多的。
吃这些蔬菜记得焯水，别偷懒
吃这些蔬菜时，在烹饪之前记得焯水。焯水这道程序的好处很多，它不仅可以除掉蔬菜中的杂质，有害的物质（如农药残留物），草酸等等……还可以软化膳食纤维，从而达到减轻胃肠道负担的效果。
其实，并非所有蔬菜都需要焯水，但以下这3种蔬菜一定要注意，必须焯水后才能食用！
第一种：含有毒素的蔬菜
（1）四季豆：含有皂角，植物凝集素
四季豆包括芸豆，小扁豆等，未煮熟的四季豆含有有毒物质，如皂角，植物凝集素等，食用后会引起肠胃炎，腹泻，呕吐和其他不适症状。

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如果家庭中有小孩老人或身体虚弱的人，一定要注意四季豆的烹饪方式，在进食前一定经过焯水这道工序。
温馨提示：最好用红烧，炒或焖的方式烹饪。切记，完全煮熟的四季豆不是鲜绿色的，而且不带有腥味。
（2）黄花菜：二秋水仙碱
在吃黄花菜的时候，最重要的是高温焯水和数量。

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就数量来说，每天食用最好不要超过50克黄花菜，否不然很容易引起中毒现象。新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱，一旦被人体吸收，它将氧化形成有毒物质二秋水仙碱。
温馨提示：食用之前建议高温焯水3-5分钟，然后用水冲洗2~3次。
（3）土豆：龙葵苷、茄碱
众所周知，如果误食了未煮熟或者发芽土马铃薯会中毒，这就是因为龙葵苷引起麻烦。
实际上，新鲜马铃薯中含有少量的龙葵苷、茄碱，人们食用后通常不会中毒。
如果长时间放置，干龙葵苷这种有毒物质的含量会增加，并且会出现黑色斑点，这个时候食用就很容易引起中毒现象。
温馨提示：将土豆切成丝之后经过焯水，效果会更好，不要吃发芽的马铃薯。

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第二种：含高草酸的蔬菜
（1）菠菜：3种人吃菠菜要焯水
菠菜是营养价值很高的蔬菜之一，虽然不用焯水就可以吃，但是它经常被用作凉拌沙拉。由于菠菜中含有草酸，这种物质很容易与人体的钙结合形成结石。
温馨提示：患有尿结石，消化道疾病和钙缺乏的人在吃菠菜之前必须要焯水；饭前准备一杯水，多喝水以稀释草酸的浓度。
（2）苦瓜：焯水在一分钟内
苦瓜因苦味而闻名，具有清热解毒的功效。
草酸含量高，在烹饪之前需要焯水来减少苦味和草酸，焯水后迅速将苦瓜通过冷水，以减少苦瓜素的损失。
温馨提示：焯水的时间控制在一分钟之内，过程中加入一些盐，可以使苦瓜更新鲜。
第三种：易残留农药的蔬菜
芹菜，西兰花，卷心菜，韭菜和通菜（空心菜）等绿叶蔬菜容易残留农药。根据《蔬菜农药残留清单》显示，通菜中农药残留量是蔬菜中的首位。

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西兰花等蔬菜较难清洗，残留的农药更多，因此最好在进食前先将经过焯水。
温馨提示：洗白菜和西兰花时要仔细清晰；芹菜和韭菜可以切成小段，然后在焯水。通菜最好在盐水中浸泡15分钟，然后在焯水。