提味去腥。中餐一般是放醋
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【西餐中吃牛排为啥要先挤一点柠檬汁】 柠檬汁是西餐中常用到的酱汁，是将鲜柠檬榨汁后的结果，它的酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感，提高牛排鲜美的味道，而柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。餐盘上的柠檬主要是点缀的作用，另外增加一点清新的味道，让顾客能够增加食欲。
■网友的回复
部分是为了去腥
■网友的回复
题主有具体说到哪个国家吗？？本人法国时差党。这里吃牛排都很随意的，喜欢就放柠檬汁，不放也很正常啊。但是大部分人都只是在吃生牛肉时才放吧····餐厅里很少人见有人挤柠檬汁放牛排上···

• 你吃过最好吃的方便面是啥口味的
• 烤箱在西餐烹饪中的实用价值有多大（除了烘焙）
• 啥是西餐香料运用的经典例子
• 制作牛排要准备啥材料
• 牛排的排字是啥意思
• 在澳大利亚学西餐需要准备啥在那里怎么样才能节约开销?
• 是不是市面上人均消费60~80左右的西餐店的牛排名字并没有啥卵用，都差不多
• 一次吃一公斤的牛排是啥样的体验
• 早晨吃牛排好吗
• 吃牛扒的时候酱是应该蘸着吃还是应该浇着吃