开胃|夏天就要多吃蒸菜，一蒸一撕，淋上料一拌，开胃解腻，营养不上火小米辣|香菜|蒜蓉|红油|香辣酱

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天热最爱做这个吃，不炒不煎，锅里一蒸一撕，浇上料一拌，好香啊。气温越来越热了，闷热的天气就特别容易影响人的食欲，这个时候记得多喝水，给身体补充足够的水分，在饮食上就惦记着吃一些开胃下饭菜。天热了比起一起需要爆炒和红烧的菜肴，我更爱吃各种开胃的凉拌菜，热天吃凉拌菜做法简单又好吃，家人喜欢我也特别乐意做。很多食材都可以做凉拌，最近我们家人就爱上吃我做的：凉拌茄子，几个茄子成本几块就做一盘，实惠又好吃，大热天的凉拌菜配粥简直不要太舒服了。

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凉拌茄子的做法也非常简单，擂椒茄子就是很受欢迎的吃法之一，除此之外，还有一些比较简单的做法，将茄子洗净上锅蒸一蒸，把茄子蒸熟透变软后，出锅放凉了，撕成茄子条，然后调一个自己喜欢的料汁，淋在上面拌一拌就可以上桌享用啦，真的是超级简单又不会失败的家常凉拌菜，厨房小白也能快速上手，天热没胃口来上一盘凉拌茄子上桌，准能让你胃口大开。

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做凉拌茄子想要好吃，茄子要选择本地的小茄子，这种的茄子吃起来更香，不像那种大茄子吃起来口感绵绵的。除了茄子本身要选择好之外，凉拌的料汁也很关键，我做的凉拌料汁喜欢先把一半的蒜蓉炒熟炒香，搭配香辣酱炒出红油，再和生蒜、香菜、葱花、生抽、香醋等配料混合拌匀，淋上蒸熟撕好的茄子上，简单一拌就开除了。天热就爱吃凉拌菜，蒸熟后一撕，浇上料汁一拌，好香啊，开胃解腻。以下是详细做法：

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【凉拌茄子】
准备食材：茄子适量、葱少许、香菜适量、小米辣适量、大蒜适量。
准备配料：油适量、香辣酱适量、酱油少许、蚝油少许、香醋适量。
详细做法：

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1、茄子洗净切成小段上锅隔水蒸。（建议用本地的小茄子蒸，这样的茄子味道更香，家里只有这种大茄子就将就用它了）。

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2、葱洗净切葱花、大蒜洗净切碎、小米辣洗净切圈、香菜洗净切碎装盘待用。

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3、茄子大火蒸个10分钟，蒸软熟透即可出锅装盘放凉待用。

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4、热锅凉油，下入小米辣和一般的蒜蓉下锅煸炒出香味来，加入自己喜欢的香辣酱（辣椒酱也行）。（留一半的生蒜）。

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5、混合一起炒出红油和香味来。

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6、将炒好的红油蒜蓉汁倒入碗里，加入香菜、葱花、另外一半的生蒜、适量的生抽、1勺蚝油、适量的香醋。（香辣酱有足够的咸味了，这里就不额外放盐了，如果咸味不够可以适当地放一些）。将所有的配料混合拌匀待用。

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【 开胃|夏天就要多吃蒸菜，一蒸一撕，淋上料一拌，开胃解腻，营养不上火】7、把蒸熟放凉的茄子撕成小条装碗待用。

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8、把提前准备好的香辣蒜蓉料汁浇在茄子里。

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9、混合搅拌均匀，让茄子裹上料汁上色入味即可。

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装入盘中即可上桌享用啦，这样一道家常版的：凉拌茄子就做好啦，这样做出来的茄子酸辣开胃，茄子清香爽滑，搭配上香辣的料汁一起吃，还有香菜和葱花的香味，实在是太美味啦，热天陪饭吃太爽啦。每回做一盘，煮一锅稀饭都不够吃，凉拌茄子和夏天简直是绝配呀。简单蒸一蒸，撕成条，浇上蒜蓉料汁，拌一拌就上桌啦，陪饭吃太美味啦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、茄子建议选选择那种本地的小茄子，那种茄子蒸熟后吃起来茄香味更浓，味道更好吃，这里是家里只有这种大茄子就将就用它了。