咖啡师|打飞的再排队三小时就为来上海喝这杯咖啡

风靡全球的蓝瓶子终于来上海啦！
作为中国内地首店，
赶紧和小乙来看看开业当天队排的有多长？
苏州河畔，蓝瓶咖啡中国内地首店——上海裕通店今天开业，一大早门前就上演了疯狂排队。
此次内地首店落户上海，许多咖啡爱好者都期待已久，排队者称，早晨七点不到已有人来了。
八点半左右，清水红砖的裕通面粉厂宿舍旧址前，等待进店的排队客绕着门前大草坪打了弯，浩浩荡荡近百米，看着蔚为壮观。
如此“长龙甩尾”的排队，有人为了尝一口，有人却说没必要。当今早排队的盛景出现在了微信朋友圈、短视频平台上，也有一些网友直呼“看不懂”“排不动”。

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因为蓝瓶咖啡的到来，这幢建造于1926年的历史建筑正在迎接新的阶段。
周到君了解到，这家店不仅在设计风格上“古今交织”，在咖啡小食的提供上也“中西合璧”。一份仅在首店提供的“裕通小食”由上海老字号的条头糕、绿豆糕和麻花组成。

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跨过黑栏红花的门廊，一道传统的木门后是一道感应开合的自动玻璃门。
跨过这两道门，就来到了方形的门店中庭：两组现代化的桌椅在前，不锈钢的咖啡制作空间及收银台在后，独特的精选咖啡豆、LOGO醒目的周边陈列在展示空间内……现代家具与混凝土的组合，使得底层的现代风格简约鲜明。

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来到二楼，各式古董家具则创造出温馨怀旧的氛围。
倚在二楼扶拦往下望，楼下的中庭空间如同剧场，忙碌的咖啡师们如小舞台上的演员；另一端是由上海本地回收旧门框和窗框制作的吧台，其中的卯榫结构原样保留；吧台之上，摆着蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马意式浓缩咖啡机，历久弥新。

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周到君了解到，上海裕通店是蓝瓶咖啡在全球开设的第102家门店，由?坂常建筑事务所设计，该事务所也曾为蓝瓶咖啡设计过东京、首尔及中国香港首店。在尊重建筑本身的文化历史背景和特色的前提下，这家店保留了建筑的清水砖墙节点、格架门窗等建筑装饰元素，在空间内部创造出新旧交融的场景。

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据说上海有数千家咖啡店，全新到来的蓝瓶咖啡有什么独到之处？精品咖啡和普通咖啡又有什么不同？
新鲜上岗的咖啡师小Z说，只有经过精品咖啡协会杯测评分80分以上的咖啡豆才能算精品咖啡豆，而这里选用的是从世界各地采购精品咖啡协会杯测评分84分以上的精品咖啡豆。

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为了今天的开门迎客，小Z和其他中国内地首店的咖啡师参与的前置培训?达两个多月，由来自蓝瓶美国、日本和中国香港的培训师在上海为咖啡师们全程进行辅导培训。

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周到君在咖啡店看到，这里的咖啡冲煮有着一套严格的标准。
用新鲜烘焙、在赏味峰值期限内的咖啡豆，按每张订单现磨咖啡。带着蓝瓶LOGO的滤杯申请过专利，咖啡壶下的电子秤显示着时间、重量，以便咖啡师能精准控制每杯咖啡的冲煮方式。

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在裕通店，顾客可以品尝到蓝瓶咖啡全球统一杯型和配方的经典手冲和浓缩咖啡，包括蓝瓶咖啡标志性的海耶斯谷（浓缩）、贝拉多曼、传奇律动和三非变奏等经典拼配咖啡。开业时还有三款分别来自埃塞俄比亚、肯尼亚和洪都拉斯的精选单产地咖啡。
建议赏味期仅60天的包装咖啡豆和周边产品也将同步在蓝瓶咖啡微信官方商城上线。

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“店里现在所有的浓缩咖啡，包括美式、玛奇朵、直布罗陀、卡布奇诺、拿铁、摩卡、阿芙佳朵，都和全球蓝瓶咖啡是一样的口味。”蓝瓶咖啡的负责人介绍，这些所有的咖啡豆均由蓝瓶咖啡上海彭浦烘焙厂进行小批量新鲜烘焙。
苏州河畔的蓝瓶咖啡，内地首店也展现了一些有趣的本土化创意。
咖啡也能与上海传统点心搭配。仅在首店提供的“裕通小食”精选来自上海老字号的传统点心组合，条头糕、绿豆糕和麻花，共同组合成富有创意的中式咖啡小食。