腥味|炒猪肝要不要先焯水？大厨教你多做2步，猪肝又香又嫩没腥味洋葱|白醋|青椒

炒猪肝要不要先焯水？大厨教你多做2步，猪肝又香又嫩没腥味
猪肝、猪血、大肠这些，猪的内脏听上去，似乎还挺脏的，但是喜欢它们的人可真不少。尤其是男人们，喝酒的时候往往少不了这些，而且只要处理得当了，还是很干净的，吃起来也放心。

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猪肝，也就是猪的肝脏，这其中含有丰富的营养物质，是一种理想的补血佳品。喜欢吃的话，放在锅里简单炒一炒，就非常美味。
但是对于猪肝的处理，很多人的方式，都是直接在水里洗一洗，然后下锅焯一下水就完事了。

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其实还真不是这样的，这样清理出来的猪肝，虽说感觉上已经没问题、很干净了，但是吃起来腥味很大，味道有点差。
那么炒猪肝时，并非直接焯水这么简单，大厨教你多做2步，猪肝又香又嫩，还不会有腥味，吃起来口感超级棒。

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【小炒猪肝】
准备食材：青椒、洋葱、猪肝、生抽、老抽、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生粉、食用油
1、买来的猪肝，表面肯定不少脏东西，因此咱们应该先将其放在水里，清洗一下。接着再接一盆水，放上一些白醋，然后搅拌好之后把猪肝放进去浸泡。

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【 腥味|炒猪肝要不要先焯水？大厨教你多做2步，猪肝又香又嫩没腥味】2、至少浸泡1个小时，才能够有效果，去除毒素和腥味。泡好之后，再将其冲洗干净就行了，随后切成薄片。
3、下面再来一个关键的步骤，准备腌制，加入少许盐、胡椒粉、生粉、料酒，抓匀之后腌制片刻。

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4、大概腌制15分钟就可以了，随后我们准备焯水。很多人问，都已经腌制过了，为啥还要焯水，这样腌制还有什么意义？其实腌制的主要目的，不是为了入味，而是为了去除脏东西、去腥。

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5、锅内烧开水，直接把猪肝放进去，焯烫30秒钟，看到变色后立马捞出。猪肝捞出后备用，然后我们再来处理我们的配料。青椒和洋葱稍微清洗一下，然后切成小块状，喜欢吃其他配菜的，也可以准备。

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6、锅内烧热油，把青椒和洋葱放进去，翻炒片刻，然后加上适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽，将其炒匀炒香。接下来再把焯过水的猪肝倒进去，不停炒制片刻，最后撒上少许胡椒粉，出锅即可。

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注意事项：
炒猪肝时，不能直接下锅焯水，记得多做2步。第一个是放入白醋水中浸泡，第二个是放上调料腌制。