好吃|天热多做它吃，几个土豆搞定，做好拌上料，冰凉爽弹有嚼劲，好吃土豆淀粉|凉皮

天热，人们在饮食方面都尽量的往“凉”的方面靠，像夏季“三凉”，凉皮，凉粉，凉拌菜，尤为受欢迎，但是说起当菜又能当饭的食物，以上三者非凉皮和凉粉莫属了。无论是凉皮还是凉粉，其实基本都是由淀粉制作而成的，所以作主食的话，饱腹性这块没得挑剔。尤其是凉粉，是一种从小吃到大的食物，记得小时候只要村里面卖凉粉的来，我都会央求着让爸妈给买上一碗，那时候的凉粉一般都配上香椿酱，口感挺独特的。

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没错，用直接买来的新鲜的土豆就能做凉粉，口感比豌豆淀粉直接做得要有韧劲和爽弹好多，做法简单，我们只需要将土豆磨成糊糊，然后洗出淀粉，简单一熬就好了，这才是真正的纯天然凉粉，干净卫生，没有任何的添加剂，下面就将具体的制作流程分享给大家。喜欢的朋友可以收藏试做一下。

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食材：
土豆，食盐，碱面，清水，自调料汁
步骤：
第一步：准备1500克去皮后的土豆，然后找一个大点的盆，再用家里的擦丝器，将土豆给它擦成细碎的末状，擦丝器大家选择小孔的去擦这样擦出来更细腻，更容易出淀粉一些。当然这一步如果家中用料理机的土豆切小块，直接放到料理机中给它打成泥更省事方便一些。

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第二步：将土豆全部擦成末后，往里面加入600毫升的清水，然后用手抓拌一会儿，将里面的淀粉浆给它搓拌出来。

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第三步：准备一张纱布，衬到盆底，将揉搓好的土豆末倒在上面，挤出里面的水分，一次挤得不干净的话，可以将挤出水分的豆渣再次加水揉搓一下，这样可以保留到更多的淀粉。

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第四步：挤出来的淀粉水放到盆中给它静止半个小时，半个小时过去后，将上面的一层清水倒掉，这个时候我们就能看到盆底已沉淀了一层厚厚的淀粉了，这才是百分之百纯正的土豆淀粉，而且自己做的没有任何的添加剂，纯天然干净又卫生。

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第五步：沉淀出来的淀粉，我们往里面倒入200毫升的清水，然后搅拌均匀，接着再依次往里面加入2克的食用碱面，3克的食盐，继续搅拌，让盐和碱面在里面充分的化开。
【 好吃|天热多做它吃，几个土豆搞定，做好拌上料，冰凉爽弹有嚼劲，好吃】

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第六步：锅中加200毫升的清水，开中小火给它加热到微微烫手，然后我们把搅拌好的淀粉水倒进去，注意一定要边倒边搅拌，整个过程要用小火给它慢慢的加热，且不停搅拌，凝固后加快搅拌的频率，一直到搅拌到黏稠的透明状就可以了。如下图所示。

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第七步：找一个容器将熬好的淀粉糊倒进去，给它摊平压实一些，然后放到冰箱冷藏至凝固，或者自然放凉凝固都可以。凝固后，倒扣脱模给它取出来，然后用刀切成自己喜欢的形状放到盘子中，再调一个自己喜欢吃的料汁，倒在上面给它翻拌均匀就可以吃了。这样做的土豆凉粉，爽弹有韧性，冰凉凉的，夏季天热的时候吃太适口了。

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小贴士：
用擦丝器的话，到最后为了防止擦到手，大家可以用个小铁叉给它固定住再擦。熬制的时候大家还要注意一点，一定要边倒边搅拌，且全程开小火慢慢加热。还有剩下的土豆渣一定不扔了，用来炒菜或烙饼吃，味道不错哦。

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以上就是今天和大家分享的用土豆做凉粉的具体步骤，土豆做的凉粉，比直接用豌豆粉或者买的那种土豆淀粉口感更好，更有韧劲一些，而且纯天然无添加，平时想吃的话大家都可以这样做一些。如果大家对土豆凉粉的制作方法还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵喵食记，感谢大家支持！