胡椒粉|周末聚餐教你13道家常菜，既便宜下饭，百吃不厌，过日子必备菜谱( 二 ) 干辣椒|葱油|娃娃菜|料酒

制作过程：
1、鲈鱼宰杀好用清水多次冲洗表面黏液，去除腹部的黑膜和残留的内脏，用刀刮去鱼身表面的黏液。用少量白醋和白酒涂抹鱼身。切点葱段和葱丝，姜切片和姜丝，青红椒切成细丝和葱姜丝放入清水里浸泡备用。
2、在鱼背部改一字花刀，放入葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒腌制一下。
3、将蒸锅加清水烧开，将鲈鱼垫上筷子架起来，上面放上几片姜片和葱段。
4、放入蒸锅后大火加热，上汽计时9分钟左右即可。
5、取出鲈鱼，倒掉多余的汤汁，捡去葱姜不用。淋入少许蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和青红椒丝。
6、起锅烧油，达到八成热左右，快速地淋在葱姜丝上面，清蒸鲈鱼即成。
红烧鸡翅根

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食材：鸡翅根适量、干辣椒、葱段、蒜瓣、姜片、八角、料酒、生抽、老抽。
做法：1、鸡翅根清洗干净，准备适量干辣椒，葱段，姜片，八角2个，冰糖2颗，5个蒜瓣用刀拍扁。
2、洗净的鸡翅根，用刀在鸡翅根上划两下，更入味而且易熟，锅中凉水放入鸡翅根，加几片姜，少许料酒煮开撇出浮末，煮三分钟捞出洗干净。
3、锅里倒油后放入干辣椒，葱段，八角，蒜瓣小火翻炒香，放入鸡翅根翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒1分钟均匀上色。
4、倒入适量开水，没过鸡翅根，放入冰糖，大火烧开以后小火炖，大约炖20分钟，酌情放点盐，再炖五分钟，大火收汁即可。
莴笋炒蘑菇

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食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。
5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。
炸小黄鱼

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食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：1、黄鱼清洗一下，小黄鱼口腔大，将筷子插进鱼肚子里，搅动筷子，拽出鱼的内脏。
2、全部处理好后，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐。
3、搅拌均匀，腌制30分钟，去腥增底味，鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水。
4、加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
5、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，下入油锅中，炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。
6、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟捞出，装入盘中，撒一点椒盐辣椒面开吃。
酸菜鱼

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食材：黑鱼1条，酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。
做法：1、黑鱼处理干净内脏冲洗净，把鱼头切下来斩成块，将鱼肉和鱼骨分开，把鱼骨斩成段，鱼肉斜刀片成片。
2、鱼片装入碗中，加鸡蛋清一个，盐一勺，白胡椒1勺，适量的淀粉，少许食用油一起抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3、酸菜洗净沥干水份切成小段，生姜切成片，蒜瓣切末，香葱，泡椒和干辣椒切成小段。
4、锅中适量油烧热，将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出，
5、锅里加入适量油烧热，加入姜片，泡椒翻炒出香味，倒入鱼骨和芋头，翻炒鱼骨和芋头颜色发白，加入炒的酸菜，少许蒜末翻炒。
6、加入适量开水，大火煮开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉，香醋调味大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入盆里垫底。
7、锅内汤汁开小火，把腌制好的鱼片逐一放入汤中，大火煮3分钟左右即可，将鱼片和汤汁一起倒入装有鱼头鱼骨的盆里，表面撒上辣椒段，葱段，蒜末，花椒，锅中倒入适量油，待油热冒烟，立即淋在配料上面。
白菜豆腐汤

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食材
小白菜，豆腐
姜，蒜，香葱，盐