#面粉#20年小吃大妈做饼有一手,原来秘诀在面粉里,难怪生意这么好( 二 )


第四步:继续用筷子搅拌 , 搅拌成这样的状态即可 , 盖上盖子饧10分钟 , 继续搅拌 , 这样面团变得光滑 , 面筋全部激发出来 , 盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜 。
第五步:第二天早上起来把饧好的面团移到案板上 , 不要揉面 , 这时面的延展性很强 , 静止一会让面团回下温 。
第六步:案板上可以少抹点油防止粘 , 搓成长条 , 分成4等分面剂子 。
第七步:取一个剂子按扁用手抻开 , 也可以用擀面杖擀成圆饼 , 饼皮上面刷点油 , 少撒点盐 , 再把切好的葱花撒在上面 。
第八步:饼皮的四边分别切开 , 中间不要切断 , 像这样就可以了 , 一边稍微留大一点 。
第九步:按顺序一层一层折叠起来 , 像这样 , 最后把大一点的一块皮折把所有的面包裹起来 。
第十步:包裹好后口 , 像这样就可以了 , 也可以把饼坯全部做好 , 吃的时候擀开就可以烙了 。
第十一步:把做好的剂子擀成圆饼 , 面饧的非常好 , 擀的时候表面会出现空气泡泡 , 饼坯不要擀得太薄 , 否则会烙擀 。
第十一步:电饼铛刷上油 , 小火预热 , 把饼坯放进饼铛里 。
【#面粉#20年小吃大妈做饼有一手,原来秘诀在面粉里,难怪生意这么好】第十二步:饼烙至大约40秒左右 , 打开盖子 , 饼会鼓起来 , 底面烙至微黄 , 翻面再烙另一面 。
第十三步:饼烙至两面金黄 , 全程大约烙2分钟左右 , 像这样饼熟就可以出锅 , 不要烙的时间太长 , 太长饼容易干 , 这样吃着就不酥了 ,
这样我们的葱花饼就做好了 , 美味即成 , 可以卷上自己喜欢的各类蔬菜 , 这个饼做法简答 , 超级好吃 , 喜欢的朋友也不妨试试看!
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