#面粉#20年小吃大妈做饼有一手,原来秘诀在面粉里,难怪生意这么好
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
每天早晨上班都要路过这条街 , 总能看到小吃车旁边围着6-7个人 , 都在等着刚出锅的热饼 , 这就是做了20年的小吃大妈 , 虽然是小本生意 , 能够经营这么多年 , 味道从未改变过 , 不是饼有多么的好吃 , 而是非常实惠 , 大妈每天都要准备几盆自己炒的菜 , 一盆土豆丝 , 一盆青椒榨菜 , 另一盆则是炒的包菜 , 大妈娴熟的动作把做好的葱油饼递给顾客 , 顾客自助在饼里卷菜 , 饼里裹满了菜 , 一份沉颠颠的饼吃着很过瘾 。
西北人的早餐喜欢吃面食 , 饼是最常见的一种早餐 , 可能是地处关中平原 , 产大量的小麦 , 以致养成爱吃面食的习惯 。 饼卷菜、夹肉、夹面皮都是我的最爱 。 葱花饼其实难度系数比较小的一种面食 , 随时想吃都可以做 , 它不用发面 , 上手也比较容易 。
最近上班途中的那条路正在改造 , 原来的小吃推车也不见了踪影 , 很怀念大妈做的葱花饼 , 关键就是那块面团 , 感觉超级瓤 , 一拽就能扯出一根面条 , 这就是做这个饼的关键所在 。 经过我的反复实验 , 烙饼的面终于成功了 , 试烙了下果然很好吃 , 外皮非常的酥脆 , 饼里面层次多还很柔软 , 吃着一点也不油腻 , 葱香味十足 , 卷上菜就是我想吃的那个味 。
今天给朋友们分享这款饼制作的全过程 , 其实做饼并不难 , 想要饼柔软无非面和得要软 , 水的温度也是关键 , 其次就是火候 , 掌握了这两个关键点 , 做什么样的饼也难不倒 。 这个饼的所有配方比例我都记录在下面了 , 按照这个比例做 , 保证外皮酥脆 , 里面柔软 , 层次还多 。 下面一起看看这款葱花饼的详细做法 , 喜欢吃的朋友学会不妨在家也试试吧!
【葱花饼】
主要材料:面粉300克 , 细葱3根 , 盐3克 , 温水190毫升 , 食用油20克 。
【详细做法】:
第一步:首先准备300克面粉放进盆里 , 加入3克食用盐增加面的筋性 , 盐和面粉混合均匀 。
第二步:面粉里分次加入190毫升温水 , 边倒边搅拌 , 搅拌至无干面粉 。
第三步:在搅拌好的面团里加入20克食用油 , 油的味道淡一些 。
- #翡翠#200公斤的原石切出满目裂痕,货主暴怒之下,竟然做出了这件事!
- 「切糕」继“切糕”以后,又一地方小吃被“败坏名声”,网友:把人当傻子
- ##2020年最流行的装修设计,凭什么是现代简约风?
- 笨蛋■大叔甩卖“长条”小吃,15元一根,1小时赚三百,邻摊:笨蛋才吃
- 「摆摊」90后小伙摆摊卖“绿盒子”小吃,10元1个没人买,顾客:不买后悔
- 『』这4种“著名”的北方小吃,南方人见都没见过,吃过一种算你赢
- 【豌豆苗】从5分卖到年入300万,3代人做小吃火爆福建,十几张桌子天天爆满
- 「食材」全是素没有肉的汤,一碗5元一天卖上千碗,大爷这种小吃卖了30年
- 『豌豆苗』90后妹子辞职卖“独一份”小吃,10元一份,吃货:来晚吃不到
- 「」大姐街边卖“特色小吃”,每天能卖一大盆,光顾客排队占了半条街