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对比现代 ， 很多人感慨以前的物价真低 ， 一元钱都能购买很多东西 ， 管一家人一天的伙食没问题 ， 心中不由羡慕 。 像80年代 ， 作家马未和王朔等人相约一起吃饭 ， 一共有十人 ， 大家一起下馆子 ， 当时一斤羊肉只需1元9角 ， 他们点了20斤羊肉 ， 只花费了大约40元 ， 就能享受一顿羊肉大餐了 。 面对70、80年代的物价 ， 单纯从价格上来看 ， 的确让人羡慕 。 但是别忘了 ， 以前国家经济水平远不如现代 ， 百姓们平时能吃上一顿肉都很开心了 ， 收入也很低 ， 所以 ， 不同的时代 ， 有不同的发展状况及水平 ， 应该结合实际去看待 。
引言
春种一粒粟 ， 秋收万颗子 。 四海无闲田 ， 农夫犹饿死——《悯农》
而在70年代 ， 除去物价在我们看来很低 ， 但当时民众的收入也很低 ， 像马未与王朔等人聚餐时所花费的40元 ， 在那个年代属于一笔不小的数额了 ， 毕竟当时很多人辛辛苦苦工作一个月 ， 都未必能赚到40元钱 。 所以 ， 70年代那会 ， 人们是不敢轻易“下馆子”的 ， 且服务员的地位比客人高 ， 穷人要靠别人请客沾光 ， 谁能到饭店就餐 ， 吃饱喝足回家后 ， 完全能够跟街坊邻居吹嘘上好几天 。
在70年代 ， 国家经过战火的冲击 ， 经济水平还很落后 ， 在这样的情况下 ， 民众的收入也不高 ， 平时能够吃饱饭已经很不错了 ， 饭馆民众眼里 ， 还是一个不敢随便踏进的奢华场所 。 且当时国内在实行计划经济体制 ， 买粮食需要粮票 ， 买肉则要用到肉票 ， 如果有人有条件下馆子搓一顿 ， 除了要花钱来支付 ， 还要用到粮票 。 由于粮票是限定的 ， 要是当月把粮票给用完了 ， 就算手里有钱 ， 也不能下馆子 ， 使得大家的生活都比较节俭 。 不仅如此 ， 不是所有人都能得到粮票 ， 农村人是具备获取粮票资格的 ， 只有城镇居民才有获得的机会 ， 在这样的限制下 ， 大家多会把粮票花在日常温饱上 ， 通常不会拿粮票到饭馆消费 。
那么 ， 在70年代 ， 如果有人有条件下馆子 ， 去饭店吃饭的话 ， 一顿饭消费下来 ， 开销大不大？那会2毛钱能够买到18个鲜肉水饺 ， 5毛钱能够买到一份牛肉 ， 1元5分钱能够买到一瓶白酒 ， 还有当时5分钱能够买一根油条 ， 一根冰棍等 。 在日常生活中 ， 500斤青菜 ， 30斤黄鱼等 ， 需要支付的价格大约是10元 。 这在我们看来十分便宜 ， 手里如果有个10元 ， 都能吃得很奢华了 ， 但这个低廉的价格 ， 却反映了70年代落后的经济水平 。
那时候物价低廉 ， 人们的收入也很低 ， 比如教师、工人 ， 他们的工资多数也只有30元到50元 。 下一次馆子 ， 需要10元到20元 ， 这对于百姓来说 ， 是不敢想的事 ， 去饭店消费一次 ， 就意味着半个月的收入没了 。 服务员在那个时候是比较体面的工作 ， 月薪是按照国家标准发放给他们的 ， 像农民群体 ， 是没办法是他们比的 ， 所以那个年代的服务员 ， “地位”比客人高 。 也只有家庭富裕的群体 ， 才敢踏进饭店这个在当时和奢华的场所 。 要是有人被自己的富豪亲戚请客吃饭 ， 一顿饭吃下来 ， 走路都要自信一些 ， 会感觉很有面子 。
70年代 ， 多数饭馆都属于国营 ， 菜的品类较少 ， 不过都富有当地特色 ， 比如杭州饭馆 ， 绝对少不了一个西湖醋鱼 。 由于那个年代能够下馆子的人不算太多 ， 饭店的食材也很新鲜 ， 菜的品类虽然不多 ， 但品质是很不错的 。 而如果有家庭要去饭店吃饭 ， 是一件很隆重的事 ， 往往在去吃饭之前 ， 会和家人先商量到餐馆点些什么菜 。 要是普通民众能够在第二天下馆子 ， 将会激动得前一天晚上睡不着觉 ， 而吃完回来之后 ， 同样会兴奋不已 。 如果有机会到饭店吃饭 ， 大家还会把最新最好看的衣服给穿上 ， 就像现代人去参加某个高档宴会那样开心、隆重 。
结语“种豆南山下 ， 草盛豆苗稀 。 ”在那个物质匮乏 ， 就业岗位稀缺的年代 ， 人们能够下一次馆子 ， 从事服务员的工作 ， 都是难得的 。 多数老百姓一年到头都不会在外面吃饭 ， 毕竟他们就连在家吃饭 ， 在比较省钱的情况下 ， 都不一定吃得饱饭 ， 哪里还敢走进饭店 。 为此 ， 谁家要是能下馆子 ， 还真能羡煞周围不少人 。 而当时服务员能拿稳定工资 ， 收入也比一般人高 ， 且不用在户外进行风吹日晒的劳动 ， 应该也让不少人羡慕 。 现如今 ， 中国的发展越来越好了 ， 尽管物价随着经济的提升不断上涨 ， 民众的工资却涨得比较慢 ， 但多数人一日三餐都能吃饱 ， 且不用等到过节过年才有肉吃 ， 下馆子什么的也成了日常 ， 所以对比过去的穷困落后年代 ， 无疑是幸福的 ， 应该学会珍惜 。
来源：(颜夕趣史)
【】网址：/a/bb/06023V0F22021.html
标题：螃蟹|70年代“下馆子”，服务员地位比客人高，普通人要靠别人请客沾光
