舌尖学问|蛋炒饭、麻辣炒饭、韩式泡菜炒饭、咸肉炒饭的家常做法美味又营养

蛋炒饭
备料：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、黄瓜半根、豌豆3勺、盐1勺、鸡精1勺。
做法：把火腿肠去皮切成丁、黄瓜洗净切成丁、豌豆洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入豌豆中火翻炒2分钟，盛出备用。

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鸡蛋打在碗中搅散备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液中火翻炒凝固，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入米饭翻炒1分钟，加入火腿肠、黄瓜丁和豌豆翻炒2分钟，加入鸡蛋、盐和鸡精翻炒均匀关火出锅装盘即可食用。

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麻辣炒饭
备料：米饭1碗、鸡蛋1个、蒜2瓣、葱1根、小米椒2个、麻辣酱1勺、肉末20克、胡萝卜20克。
做法：把胡萝卜洗净切成丝、葱洗净切成花、小米椒洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末、把鸡蛋打在碗中搅散备用。猪肉末放在碗中，加入酱油、蚝油、玉米粉搅拌均匀备用。

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锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液中火翻炒凝固，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜、葱和辣椒翻炒出香味，倒入胡萝卜、葱花、小米椒和麻辣酱翻炒片刻。
倒入米饭快速翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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韩式泡菜炒饭
备料：泡菜50克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、猪肉50克、葱2根、姜1片、蒜3瓣、盐2勺、酱油半勺、鸡精半勺、米饭2碗。
做法：把青红椒洗净切成丁、包菜切成碎、猪肉洗净切成末，鸡蛋打在碗中搅拌均匀，葱洗净切成花、姜切成末、蒜去皮洗净切成碎备用。

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锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒凝固，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入猪肉末翻炒变色，加入酱油翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋、青红椒和泡菜翻炒片刻。倒入米饭翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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咸肉炒饭
备料：咸肉100克、青菜2根、大米适量、姜2片。
做法：把咸肉洗净切成碎、青菜洗净控干水分切成碎备用，生姜洗净擦成蓉，用纱布包好，滤出酱汁备用。

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锅中烧油，油热后倒入咸肉中火煸炒1分钟，倒入姜水青菜翻炒均匀，大米淘洗干净倒入锅中翻炒均匀，再加入清水和盐盖上锅盖大火煮开，转中小火焖煮30分钟。收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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