凤凰数据观|特解馋超开胃的家常菜，鲜美、爽口、下饭，全家老少都喜欢吃

腐竹烧鸭

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用料
主料鸭肉500克
辅料腐竹适量
调料色拉油适量食盐适量冰糖2小颗葱适量姜适量蒜适量八角2个花椒10颗桂皮2小块干辣椒适量料酒少许生抽1小勺老抽2小勺香叶2片小葱适量
做法
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
沙茶肉末茄子

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用料
主料茄子1根猪肉适量
辅料柿子椒1个
调料色拉油适量食盐适量生抽少许蚝油少许淀粉适量沙茶酱1小勺大蒜5克小葱5克
做法
1.三成肥七成瘦去皮猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎
【凤凰数据观|特解馋超开胃的家常菜，鲜美、爽口、下饭，全家老少都喜欢吃】2.热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用
3.锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软
4.下入青椒，翻炒一分钟左右
5.下入之前炒好的肉末，炒匀
6.放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可
凉拌金针菇

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用料
主料金针菇适量
辅料柿子椒适量红椒适量
调料醋适量葱少许蒜适量生抽少许香油适量白砂糖少许
做法
1.水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出；
2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4.上桌前滴几滴麻油即可。
大葱炒腊肉

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用料
主料腊肉1块
辅料葱适量
调料蒜5克干辣椒适量
做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝
2.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
3.放入大蒜、干辣椒，炒匀
4.下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅