美食二哈|吃了那么多糖蒜，还是老家的水晶蒜最好吃，酸甜香脆无辣味，美

最近老家的蒜下来了，自己去地里刨价格特别便宜，婆婆二话不说弄了几十斤回来，一部分平时吃、再做一些糖蒜，最后留上一部分种在我们自家的小院里，平时都是吃糖蒜比较多，那天下馆子老板送了一些水晶糖蒜，颜色透亮又好看，大体问了一下方子赶紧回家把新蒜腌上了。

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水晶糖蒜
所需食材：大蒜2000g、食盐70g、冰糖720g、9°米醋40ml、白酒40ml、清水960ml
第一步：腌制糖蒜最好用的是新蒜，这时候蒜水分足又嫩，但是辛辣的口感比较重。取适量的大蒜修剪一下只要蒜头部分，剥掉外面两层外衣，茎部也不要留的太长，至于根部的部分需要把那个“把”裁减掉，修剪好之后清洗干净。

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第二步：准备一些凉白开，嫌麻烦的朋友用清水也可以，里面再加入食盐，充分的搅匀浸泡一晚上，如果等不了那么长时间，最少也要浸泡4个小时以上，长时间的浸泡可以去除新蒜比较浓郁的辛辣味儿，泡好之后把表面的水分沥干或者直接用厨房纸擦干就行了。

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第三步：原材料处理好了，现在需要熬糖醋汁。准备一口锅，把清水、冰糖都倒进去，开大火先把冰糖融化掉然后开始加米醋继续煮开就可以关火了，自然放凉备用，晾凉之后加入白酒混合均匀，这样就可以了。

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第四步：准备一个可以密封的容器，我用的是玻璃罐，刷洗干净之后放进沸水锅里煮上5分钟，然后沥干水分保持瓶子干燥，这样一个消毒的工作就完成了。所有的材料都准备好之后把大蒜放进去然后再浇入糖醋汁，密封好放在阴凉地儿腌上15天就可以吃了，酸甜可口超好吃。