红厨|制作葱香鸡，这样调酱汁，既方便又快手，夏天吃最开胃！( 二 )

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制作：
1、带鱼治净，斩成块，去除骨刺，切成粗条，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场有售）拌匀，腌渍待用。
2、锅入色拉油烧至七成热，下腌好的带鱼炸至金黄干香时，倒出沥油。
3、锅留底油，下鲜青花椒、青椒节炒香，再掺适量鲜汤，下炸好的带鱼，用盐、味精、鸡粉调味，收至汁将干时，淋少许红油，出锅。
4、出菜时，用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆，放在垫有藿香叶的盘里，最后放上一节青椒节，即可上桌。

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制作：
1、鲜老人头菌切成厚片，放入加有盐的鲜汤锅煨入味后，捞出晾干，再下入六成热的油锅炸干待用。
2、把老人头菌纳盆，加入剁椒碎、盐、美极鲜、味精拌匀，整齐叠放在盘里，点缀上蛋清泡和薄荷叶，即成。

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主料：
核桃仁100克，鸭舌100克，熏鱼100克。
调料：
食盐、五香料、麻油等。
制作：
香椿苗拌核桃仁：
1、准备香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒；
2、香椿苗去根洗净；核桃去壳后，用温水将核桃仁浸泡后剥去外皮；
3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀；
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀，装盘即可。
酱香卤鸭舌：
1、大葱洗净切成段；老姜切片；大蒜拍破去皮；鸭舌用流动水搓洗干净；
2、锅里烧水，把洗净的鸭舌沸水焯水，捞出沥干；
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟，捞出沥水；
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时；
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入腌制过的鸭舌，加入桂皮、小茴香、草果、八角等制成的料包一同卤煮，同时加入冰糖、老抽、红酒15ML ，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅，最后淋上麻油即成。
藤椒熏鱼：
1、首先把鱼切成5毫米厚的薄片，放在通风处控干水分备用；
2、再坐锅中把花椒焙微黄色；姜切片，葱切段，备用；
3、然后再放入酱油、葱段、姜片、白糖、大料小火熬开，熬成熏鱼汁盛入碗中，再放入少许的高度白酒拌匀待用；
4、用煎锅把切好的鲅鱼片煎至两面金黄，再把煎好的鲅鱼片放入熏鱼汁中腌制10分钟，取出即可。