家庭医生|常吃这种黄瓜，肾被伤透，癌细胞被你一口口喂大！别以为少吃点就没事

夏天是瓜类成熟的季节。这不，从一入夏开始，大家就像是蹲守在瓜田的猹，一时间竟不知道该吃哪个（开玩笑开玩笑）~

本文插图
而在众多当季瓜中，黄瓜是当之无愧的佼佼者。无论是洗干净直接啃着吃，还是凉拌、清炒、煮汤、腌成小菜，无不诱惑着我们的味蕾。
不过，好吃归好吃，但要吃得满足又健康，那大家千万要警惕一种黄瓜——腌黄瓜。
常吃腌黄瓜，肾被伤透，癌细胞盯上你
可能有人要怼小编了：新鲜黄瓜不香吗？谁会放着鲜黄瓜不吃，去吃什么腌黄瓜？
真要这么想，腌黄瓜爱好者们只能遗憾地表示：孩子，你对腌黄瓜一无所知啊！

本文插图
黄瓜经过盐分和其它辅料的腌制，滋味咸香，很是开胃，因此很多人喜欢每天用它来配白粥、面条吃。
但说句公道话，虽然腌黄瓜味美开胃，但它有诸多缺陷，比如没多少营养、盐分过高、含有大量亚硝酸盐等。其中，盐分过高和富含亚硝酸盐对人体威胁极大。

本文插图
1. 腌黄瓜盐分含量过高，常吃伤肾没商量
【家庭医生|常吃这种黄瓜，肾被伤透，癌细胞被你一口口喂大！别以为少吃点就没事】经常看健康科普的读者都知道，日常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入的盐分越多，肾脏的负担越会被迫加重。
再加上盐中的钠具有亲水性，会导致人体水分不易排出。钠在体内积累，易引起水肿，从而加重肾脏的负担，使肾脏受损。

本文插图
2. 腌黄瓜含亚硝酸盐，常吃癌细胞盯上你
说到亚硝酸盐，那必须好好扒一扒~
首先，亚硝酸盐广泛存在于食物中，尤其是腌制食物中。其次，亚硝酸盐也是一种被禁止使用的食品添加剂。
如果摄入大剂量的亚硝酸盐，人体会中毒，甚至是因呼吸衰竭而亡。

本文插图
即使腌黄瓜中的亚硝酸盐并没有达到中毒剂量，但只要它经常被摄入胃中，在胃酸作用下，它也能和胺类物质发生反应，从而在人体内合成亚硝胺。
而亚硝胺这种毒性物质，是一种强致癌剂。
因此，国家严令禁止酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂。
话虽如此，但有一说一，很多人平时吃的腌黄瓜等腌菜，多半是从菜市场里所谓的“手工腌菜”摊买的吧！
这类以腌黄瓜为代表的腌菜、酸菜、咸菜、盐渍菜中，究竟放了多少盐，有没有违法添加亚硝酸盐，加的量有没有超标，谁能说得清？

本文插图
另外，因为腌制温度、时间、食盐浓度的影响，在腌制过程中，食物中亚硝酸盐的含量还会不停地变化。
就拿最容易把握的时间来说，如果腌制时间太短，腌菜所含亚硝酸盐的浓度就会过高。（具体细节，小编稍后再细说~）
因此，即使你的腌菜是在正规超市里购买的，也不好保证它是否是在最佳时间被你购入，那么也就无法判断其是否亚硝酸盐过多。
这简直是一步一个坑啊！