红绿辣椒|谈！徐州历史文化小吃之地锅鸡！

地锅鸡：徐州周边人民的劳动智慧结晶，拥有灿烂的历史文化！地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州特色更加出众）。

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地锅鸡地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。徐州人民吃东西都是以咸、麻、辣居多！甚至口味重堪比湖南、湖北、四川、重庆、东北等城市！地锅鸡也不例外，主要佐料：优质二斤小公鸡一只，生面面饼若干。配料：葱，姜，蒜，红绿辣椒二两，花椒，大茴，香叶，等！辅料：老抽，醋，鸡精，黄酒，啤酒等！营养价值地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免力的食物。地锅鸡历史文化来源和背景：其实地锅鸡是徐州周边渔民所发明的小吃，地锅鸡是近年来非常受欢迎的一道菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，由于船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

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地锅鱼另外，根据地锅鸡的做法，人们还相继做出了地锅鱼、地锅排骨等色香味俱全的美食，一家人围坐在地锅的旁边享用美食其乐融融！另据考证地锅鸡的发明还给京杭大运河的疏通带了了重大贡献，解放前由于受到二百多年外国列强入侵，导致大运河河道淤泥！徐州地区人民响应国家号召加宽疏通河道时吃的就是百家饭百家菜。人民为了方便就用地锅鸡这一历史文化小吃解决吃饭问题！

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地锅排骨畅游美好山河领略不一样的美丽，下次见！作者/来源：彭城四方

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