蔓越莓|6月，孩子就馋这早餐，低脂肪高营养，5分钟就出锅，我特乐意做一日三餐|酵母

夏天，多给孩子吃这早餐饼，香软美味有营养，无盐少油更健康。早餐是一日三餐中最重要的一餐，孩子是否有精神学习，家人是否有精力工作全靠它，但天热以后家人的胃口都变差了，每天早上做的再丰盛，也是草草的吃两口就不吃了，成天把水果黄瓜和冷饮挂在嘴边，

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说到主食，如今市面上大多都是经过精加工的米面，这种米面会损失掉很多身体所必须的纤维素和营养物质，所以偶尔吃一些粗粮对身体是很有好处的。在众多粗粮中，我家常备的就是玉米面，

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玉米面经常拿来煮粥和制作窝头，其实它搭配少许面粉可以做成各种发酵类的小点心，今天就跟大家分享一款【蔓越莓玉米小饼】，

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【蔓越莓玉米小饼】——外酥里嫩，又香又软，低脂营养
1、200克玉米面倒入盆中，用180克的开水烫面，用筷子搅拌成小面碎。
【 蔓越莓|6月，孩子就馋这早餐，低脂肪高营养，5分钟就出锅，我特乐意做】

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2、等玉米面温度降到35度左右，放入150克面粉，15克白糖和4克酵母，最后打入两个鸡蛋，揉成面团后封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发。

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3、蔓越莓用刀切碎备用。
4、醒发好的面团内部有丰富的气孔，将切好的蔓越莓碎放入面团中，充分揉搓均匀。

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5、取50克左右的面剂，用手搓圆再按压成小饼。

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6、在饼皮两面包裹上白芝麻，再稍微按压下以免芝麻掉落。

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7、锅中倒入少许食用油，放入做好的玉米芝麻饼，开小火慢慢煎制。
8、煎制一面定型且金黄后，翻面继续煎制，待两面都煎制金黄即可出锅。

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这道【蔓越莓玉米小饼】是发面饼，更好消化，特别适合肠胃不好的朋友和孩子的食用，
【技术小Tips总结】——
1、开水烫过的玉米面一定要等温度降下来后再加入面粉和酵母，否则高温会破坏酵母的活性，容易醒发不起来。
2、蔓越莓可以换成葡萄干或其他果干，主要为了增加口感。
3、煎制时要小火，这样有助于小饼的醒发，吃起来内部会更加松软。

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