美食工坊|一个菜清光了一锅饭，食材是最丑的泡椒，很多人不懂，它才是极品

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一个菜清光了一锅饭，食材是最丑的泡椒，很多人不懂，它才是极品
随着天气气温的上升，不知道你的胃口是否也受到了影响。对于大叔来说，连着几天食欲寥寥无几没有什么精神。所以决定给自己做个好吃的下饭菜，要想提升胃口。我认为只有辣和酸两种，因此在有限的冰箱食材里翻出了几个新鲜的青泡椒。

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在几经思量之后，决定搭配里脊肉炒一个家常菜。这一个家常菜看似非常简单，但是要想做得好吃一些细节和烹饪的步骤都要知道。在今天分享的这一道菜里，一共就是两大食材一个是里脊肉还一个是青泡椒食材少又清新。青泡椒本质的辣度相对较小，吃起来让人感觉很是开胃。再者青泡椒所含的维生素和营养非常高，很适合现今在努力拼搏的学子们。
食材的里脊肉随便肉摊都能买到，但是要想选择比较好的青泡椒就要有学问了。至于要怎么选，那就仔细看看吧。

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泡椒炒肉丝
食材：青泡椒2个、里脊肉1块、蒜头3瓣
调味：蚝油1小匙、鸡精1小匙、生粉1小匙、盐1小匙、味精1小匙、胡椒粉少许

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制作步骤：
1、今天这一道菜选择的肉的部位是里脊，里脊肉也就是全是瘦肉的一块。长条形状且肉质较粗，除去肉膜之后整块肉都非常完美。之所以选择里脊肉，主要是它的质感特别适合用于烹炒。

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2、把里脊肉切成小段并片薄，然后改刀成丝。把肉丝放入盆中依次加入蚝油、胡椒粉、鸡精和少许盐抓匀，就此腌制十五分钟后。加入一小匙的生粉和一匙熟油，然后抓匀备用。

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3、另一个主食材是青泡椒，在这里要说的是。很多人在购买青泡椒的时候，往往选择笔挺长长的泡椒。其实最好吃的青泡椒是长得丑并且弯弯曲曲，看起来像疙瘩的。在买回来之后，把青泡椒清洗干净然后拍扁切成丝备用。

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4、在食材准备好之后，就可以开始炒制这一道美食了。锅热适量的油，待油温升高后放入肉丝。放入肉丝后切勿马上翻动，稍等片刻在翻炒才能避免粘住锅底。把肉丝翻炒几下之后，盛出备用。

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5、然后再倒入少许油，待油温升高倒入青泡椒丝进行爆炒。青泡椒丝差不多熟的时候，倒入炒过的肉丝、蒜碎并加入所需要的调味料进行爆炒。

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6、如此一道超级的下饭家常菜就做好了，不仅味道香肉质还特别细嫩。只需这一个菜，就能清光一锅饭了。试试吧！
地主小贴士：
1、里脊肉丝要腌制一段时间，这样肉质才有味道。
2、在烹炒肉丝后要盛出，避免肉质过老。
3、青泡椒并不辣，喜欢辣的朋友可以自行添加一些辣椒。