苏欣美食|实用与血糖高的六种方法烹煮食物更健康,小伙伴们要留意


苏欣美食|实用与血糖高的六种方法烹煮食物更健康,小伙伴们要留意
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采用健康的烹调方法
在糖尿病饮食中 , 对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱油、油、糖等的用量是有严格限制的 , 为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求 , 采用适合糖尿病患者的烹调方法 , 尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹调方法 。
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食用油种类多样化
尽可能多使用一些不同的食用油 , 因为不同的食用油营养价值也有所差别 , 经常换着吃可以补充各自的不足 。
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粗粮不细做
从食物血糖生成指数的概念出发 , 控制粮食碾磨的精细程度非常关键 。 日常饮食中 , 糖友饮食要多选用复合碳水化合物和粗粮 , 尤其是富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等 。 以面包为例 , 白面包的血糖生成指数为70 , 但掺入75%~80%大麦粒的面包血糖生成指数则为34 , 所以 , 提倡用粗制面粉或碎谷粒制成的面包代替精白面包 。
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方法越简单越好
蔬菜能不切就不切 , 豆类能整粒吃就不要磨 。 煮大麦粒的血糖生成指数为41 , 煮黄豆为18 。 蔬菜也是一样 , 一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或切成泥状 。 提倡多嚼几下 , 并让肠道多运动运动 , 对血糖控制有利 。
急火煮 , 少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响 。 因此 , 在烹调时间上 , 可以懒一点 , 除了营养治疗的特殊需要外 , 谷类煮熟不必经过长时间的高温炖煮 。 加工时间越长 , 温度越高 , 水分越多 , 淀粉糊化程度就越高 , 血糖生成指数也越高 。
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混合搭配能耐饿
食物混合在一起烹制 , 既可以调色、调味、调口感 , 又可以获得丰富的营养 , 同时可延长饥饿感的产生 。