13.倒入适量蚝油 。
14.倒入适量生抽 。
15.加入一点绵白糖 。
16.加入适量盐 ， 注意：如果觉得前面放的盐够咸 ， 这一步可以不放盐 ， 我后面做过几次都没有加盐 ， 因为豆腐里面 ， 蚝油 ， 生抽里面都有盐 。
17.加入适量清水 ， 清水的量刚好可以和豆腐齐平就行 。 或者刚好没过豆腐即可 。
18.放入煎好的豆腐 ， 开锅以后 ， 中小火炖十分钟左右 。
19.出锅前加点鸡精 ， 淋入香油 。 出锅 。 如果汤汁多 ， 最后大火收汁 ， 不要收干 ， 汤汁拌米粉好香的 。
20.出锅 ， 装盘 ， 撒上小香葱碎 。
烹饪小贴士：
1、看色泽：优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 。 2、看质地：优质的豆腐块形完整 ， 软硬适度 ， 质地细嫩 ， 结构均匀 ， 无杂质 。 3、用手按压：按压富有一定的弹性 ， 没有黄色液体渗出 ， 不松散 ， 不粘手是质量好的豆腐 。 4、闻气味：优质的豆腐具有豆腐特有的香味 ， 卤水豆腐有卤水味 。 没有豆腥味、酸败味或其它异味 。 5、看包装：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等 ， 缺少任何一项即为不合格产品 。 注意产品生产日期 ， 豆腐易变质 ， 尽量选购生产日期比较新的产品 。 6、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙 ， 表面平整 ， 无气泡 ， 不出水 ， 拿在手里摇时无晃动感 ， 开盒可闻到少许豆香气 。
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