吃记|5月不吃此菜太可惜，是菜也是药，比韭菜贵但是更香更好吃

5月份这个菜开始大量的上市，比韭菜还好吃，还有营养。这个菜就是韭菜苔。韭菜苔就是韭菜长到一定的时候会开花，比较嫩的茎就是韭菜苔了。他跟韭菜比没有韭菜那么的浓烈的味道，现在5月的夹菜苔最嫩，买回家来炒个菜非常的合适。过了这个5月秒回来的韭苔可就不能保证还能不能这么的嫩了。好的韭苔不止可以炒菜吃，还有食疗的功效。韭苔含有许多的维生素，有润肺，防风寒的功效，经常的吃还可以促消化，增加食欲。韭苔做起来也非常的好吃。今天小编教大家用韭苔来炒鸡蛋，快来尝一尝自然的味道。
【菜名】：韭苔炒鸡蛋

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【吃记|5月不吃此菜太可惜，是菜也是药，比韭菜贵但是更香更好吃】【所需食材】：鸡蛋2个，韭苔200克，食用油适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将食材准备好。韭苔洗干净，如果你买回来的韭苔老，就把根部切去一小块，有的人还不喜欢吃头的部分，不喜欢的也切掉就好了。

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2、鸡蛋打散在碗里面，用筷子搅匀。锅里面刷上一层食用油，开小火烧热。把鸡蛋液倒进锅里面。

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3、煎鸡蛋的过程轻轻的晃动锅，别让鸡蛋糊底。然后翻面，两面都煎熟了就可以盛出来了。

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4、盛出来的鸡蛋饼放在一边晾凉，切成丝。（不想这么麻烦的话就直接在锅里面把鸡蛋炒碎就可以了）

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5、把韭苔切成大小一样的小段，锅里面热油下锅炒。

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6、炒至韭苔颜色变深，微微发软时，下入鸡蛋丝继续的翻炒，翻炒片刻后放入1勺盐。

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7、大火快速的翻炒过后出锅，装盘，我在上面还点缀了红辣椒丝，快手小炒完工。

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【小贴士】：
1、韭苔在购买的时候要看看颜色是不是有些发白，如果发白的话就说明这和韭苔老了，用手也可以捏一下韭苔的顶端，掐不动也是说明这个韭苔老了，不宜购买。
2、韭苔跟韭菜差不多，也属于比较喜欢熟的菜品，最后就是炒的时间不要太长，大火简单的快速翻炒就行了，韭苔要是炒的过劲了就会影响到口感。
3、炒菜的时候就没有放大蒜，小葱什么的来爆锅就是想吃韭苔这自然的味道，不过想吃辣的话可以放点辣椒进去翻炒。
【文案编辑】：吃货的厨房日记