本文插图
夏天遇到此菜 ， 我从不还价 ， 季节性太强了 ， 清香脆嫩 ， 贵点也值得 。 入夏后 ， 5月底有一样蔬菜开始悄悄上市了 ， 产量还不大 ， 我每回看到必买 ， 那就是：鲜黄花菜 。 我们平时看到的大多都是干黄花菜 ， 新鲜的黄花菜在市场上并不多见 ， 花期是在每年的5-9月份 ， 黄花菜的采收时间通常在30天左右 ， 一般采摘的是花蕾还没有完全开放的状态 ， 错过了采摘的最佳时期 ， 等花朵完全开放后品质和口感都下降了很多 ， 季节性太强了 ， 喜欢的抓紧吃 。

本文插图
新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来 ， 口感上各有风味 ， 新鲜的黄花菜更清香脆嫩 ， 适合清炒、凉拌；干黄花菜更有韧性 ， 适合焖菜、炖汤、凉拌等等 。 市场上新鲜的黄花菜并不多见 ， 那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 这是一种有毒物质 ， 如果处理不当的话 ， 误食容易中毒 。 所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的花蕊去掉 ， 然后沸水下锅焯水 ， 焯水后捞起浸泡一下 ， 再拿来清炒或者是凉拌 ， 经过这样处理后的黄花秋水仙碱完全破坏掉了 ， 就可以放心食用了 。

本文插图
鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩 ， 营养价值也很丰富 ， 含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等人体必须的养分 ， 是夏季不可错过的美味时令蔬菜之一 ， 价格也稍微贵一些 ， 喜欢的可以尝尝鲜 。 这里要分享的鲜黄花菜做法是：黄花菜炒肉 。 搭配猪肉一起炒的黄花菜鲜香脆嫩 ， 口感清新 ， 特别开胃又下饭 ， 色泽翠绿 ， 看着就特别诱人 ， 而且荤素搭配营养也更全面 ， 适合全家人一起享用 。 夏天 ， 遇到这菜别错过 ， 清香脆嫩 ， 季节性太强了 ， 炒肉特别香 ， 喜欢的抓紧吃 。 接下来一起来看看详细做法吧 。

本文插图
【鲜黄花菜炒肉】准备食材：猪肉适量、鲜黄花菜2包、青红辣椒适量、姜适量 。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量和生粉少许 。 详细做法：1、猪肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用、青红椒洗净切丝待用 。

本文插图
2、新鲜的黄花菜摘去花蕊 ， 洗干净备用 。 （新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊 ， 因为花蕊中所含的秋水仙碱“毒素”最多） 。

本文插图
2、瘦肉装盘 ， 加入姜丝适量、生抽少许、蚝油和生粉各适量 。 搅拌均匀腌制10分钟入味待用 。

本文插图
3、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 加入黄花菜下锅焯水 ， 焯水后再放到凉水中泡一下 ， 炒之前捞起沥干水分待用 。 （新鲜黄花菜里含有秋水仙碱 ， 焯水可以将它破坏掉） 。 去除花蕊 ， 然后焯水一下就可以放心食用了 。

本文插图
4、锅烧热 ， 热锅凉油放入腌制入味的猪肉下锅炒至变色 ， 起锅装盘备用 。

本文插图

• #鸡蛋#夏天遇到这菜从不讲价，一次买5斤，当成主食，比鸡鸭鱼肉还好吃
• 黄鳝▲夏天，多给孩子吃此肉，25元一斤，每周吃一次，孩子个子长得高
• 『豆角』夏天，碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好
• #西瓜#夏天，吃葡萄吃西瓜，都不如吃它，利尿、润肠通便瘦肚子，还好吃
• 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
• 「白切鸡」中国34省区市最出名的一道美食，你的家乡菜上榜了吗？
• 咖啡：明日小暑，别忘给家人吃“三宝”，轻松入伏，全家顺利过夏天
• 「丝瓜」夏天最爱吃的开胃菜，营养、美味，解馋又下饭，老少皆宜！
• 「玉米」夏天遇到此菜别手软，一次买一堆，将它做成面食，比馒头还好吃
• 『』夏天野钓有妙招，讲究“四钓四不钓”