果宝妈妈依然|只需20分钟，保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面

中国作为最早吃面条的国家之一，可是从北到南，都飘着面条的香气呢。
重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、云吞面。。。很多地方都有自己的特色做法，不过到了首都北京，最受欢迎的真真只有炸酱面儿~
“炸酱面”是北京最具代表性的文化符号之一，对于北方人，特别是北京人来说，夏天能吃上一碗劲道清爽的炸酱面，真是帝王享受了。

本文插图
老公作为地道的北方人，几天不吃肚里馋虫就勾的人心痒难耐，非得吃了这一口儿才能解馋！
不过，想要做出地道可口的炸酱面，酱、菜、码，每一步不能将就。
夏天即将到来，今天咱们就做一道制作简单又好吃清爽的炸酱面。
传统的熬酱要3、4个小时，今天咱这个只需要20分钟就能熬出浓郁炸酱，再配上劲道的面条，让你吃起来欲罢不能。

本文插图
【自制炸酱面】
制作食材：
五花肉
干黄酱
芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆
鸡粉
糖水
烹饪步骤：
1、做炸酱面，要选择油脂厚的五花肉，五花肉切大丁，大拇指盖大小，切好的肉丁后加入一点小苏打腌制5分钟。用小苏打腌制五花肉能让肉质更嫩，更加酥烂。

本文插图

本文插图
2、下面开始准备菜码，芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆。可以根据手边的食材和个人口味来添加。

本文插图

本文插图
3、将黄豆煮熟，豆芽、芹菜丁焯水，焯好后捞出过下凉水。快到夏天了，咱吃的就是这个凉爽劲，过凉水才能让配菜更清脆、更爽口。

本文插图

本文插图
4、干黄酱用温水给澥开备用，这样下锅时不容易粘锅。

本文插图

本文插图
5、开大火把锅烧热下香油，香油烧6成热，下肉丁煸炒，把油煸出来。一面咱们还要用香油熬酱，能显著增加香气。

本文插图

本文插图

本文插图
6、肉丁油脂出的差不多了，肉丁也渐渐上色了，这时的肉吃起来会感觉到很酥，再下姜沫增加香味，煸香。（如果不喜欢吃姜的可以放大片姜，最后挑出来）