小宇/主编/摄影

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食物最奇妙的部分就是 。 不管你是谁 ， 你在哪里出生长大 ， 好味就是好味 。 它会随着人的迁徙 ， 发散到世界各地 。 新疆美食以独特风味 ， 在这些年吹遍了很多城市 。 其中就包括口味接近的西北土地的银川 ， 而在银川吃到一个身家清白 ， 正儿八经的新疆美食 ， 属实不多!

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新一中民族南街光大银行对面文苑西巷 ， 向西100米 。 曾经的周末的放松地儿 ， 如今你想要来大口吃肉 ， 吃一顿地地道道的新疆馕坑肉 ， 来这里就对了!

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不管是宁夏还是新疆 ， 西北人会吃羊肉是出了名的 。 在西北土地上羊肉的吃法更是层出不穷 。 而今次我们专门来打卡的馕坑肉就是其中一种!

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推门而入 ， 一个专业的明档 ， 大块的羊排、架子肉、烤包子现做现出 ， 一口专业的馕坑肉深坑烤炉跃入眼帘 ， 闻到和平日里吃的本土羊肉完全不同的味道 ， 瞬间就沦陷!

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在绿岛 ， 你能感受到的是新疆美食的灵魂 。 阿潘在从事餐饮之前在新疆做黑枸杞生意 ， 按他的话说：

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把这一口地道的新疆馕坑肉带回银川最初真的只是个人偏爱 ， 在新疆生活的日子 ， 夜晚的生活不能没有馕坑肉 ， 从新疆回来的这几年 ， 时不时会想起那口地道的味道!

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为了做出地道的馕坑肉 ， 他带着团队专程去新疆 ， 找到了自己曾经最喜欢的那一家 ， 几个月的时间带回了这个馕坑和技术!

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馕坑肉 ， 名字直白 ， 把羊肉在秘制调料里腌制几个小时 ， 完全入味放进馕坑里烤制 ， 店里的馕坑肉吃一口惊艳 ， 完全没有膻味 ， 但除了这个秘制的好手艺 ， 没有膻味 ， 更重要的是羊肉本身的品质 。

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馕坑肉都是现点现烤 ， 馕坑的高温 ， 急速的保证外酥里嫩 ， 等一小会儿出坑呈现的成品是诱人颜色 ， 香气扑鼻 ， 肉质鲜嫩 ， 实实在在的来上一口 ， 顿时就沉浸其中!

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除了馕坑羊肉串 ， 还有馕坑烤羊排 ， 和本地常见的烤羊排完全不同 ， 用馕坑烤出的羊排保留了更多水分 ， 没那么干 。

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还有馕坑架子肉 ， 师傅把腌制入味的羊肉一块一块的挂在架子上 ， 放进馕坑烤 ， 不一会儿就可以新鲜上桌 。 外层微焦 ， 里肉软嫩 ， 一口下去不要太爽!

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